‘We zijn teleurgesteld. We vinden het jammer. Maar respecteren de beslissing van Michelin.’ Dit laat Kees Hogetoorn, commercieel directeur van The Grand weten aan Misset Horeca. Restaurant Bridges bevindt zich in het vijfsterrenhotel in Amsterdam. ‘Verliezen is altijd vervelend. Maar we gaan proberen de ster in de toekomst weer terug te koken.’

Sinds december 2018 zwaait Raoul Meuwese (Hoefslag) de scepter in de keuken van het restaurant. Hij nam toen het stokje over van Andres Delpeut. ‘We hebben zes jaar een Michelinster gehad, met meerdere chefs aan het roer,’ zegt Hogetoorn.

‘We gaan in gesprek met Michelin en gaan door met ons restaurant. 2019 was een ontzettend goed jaar voor ons. En vanavond gaan we ook gewoon weer open voor diner. Op maandag en dinsdag hebben we nooit lunch. Het team is dit moment natuurlijk teleurgesteld mar we herpakken ons en gaan door.’

Bridges kreeg haar Michelinster in 2013 onder het bewind van Joris Bijdendijk.