Een aantrekkelijk hotelontbijt is een belangrijke troef. Maar hoe combineer je voldoende keuze, verrassende smaken en een uitnodigend buffet met een efficiënte organisatie? Gita Sukdeo van Pastridor legt uit hoe kleine aanpassingen het verschil kunnen maken voor gasten en medewerkers, van slimme ontbijtconcepten tot praktische buffetoplossingen.

In een professionele keuken telt elke minuut, vertelt Jeroen Kistemaker van Imperial. 'Denk aan de mise-en-place, een onverwachte piek, warme gerechten die tegelijk klaar moeten zijn. En ondertussen wil je de kwaliteit, smaak en beleving van je keuken hooghouden. Die combinatie is een dagelijkse uitdaging voor chefs, cateraars en andere foodprofessionals. Daarom bieden wij oplossingen die tijd besparen zonder in te boeten op kwaliteit.'

Schommelende prijzen, stijgende kosten en wisselende teams maken goed overzicht houden soms lastig. 'Met de juiste horecasoftware krijg je inzicht in je marge, kostprijzen en operationele processen', zegt Alies Buist van Exact. 'Zo werk je een stuk slimmer, voorkom je verspilling en houd je tijd over. Je krijgt meer rust op de werkvloer, haalt meer winst uit je zaak en zorgt dat je team met plezier knalt.'

Bij Landgoed Huize Bergen ligt de focus op zowel hotelgasten als zakelijke bijeenkomsten, bruiloften, restaurantgasten en leisure gasten. Een scherpe visie, duidelijke structuur en het juiste inzicht zijn dan belangrijk. Chef-kok Sidney van Stijn vertelt over tijd- en kostenbesparing door efficiënt voorraadbeheer en inzicht in menumarges.

Bij Rivers Marnemoende en DOCK 19 in IJsselstein komen gasten voor lekker eten én genieten aan het water. In het najaar krijgt de menukaart een update, terwijl eigenaar Boudewijn van der Linden scherp blijft op zijn inkoop. 'Kwaliteit staat bij mij voorop. Dan pas kijk ik naar de prijs.'

Een gast vormt binnen enkele seconden een eerste indruk. Daarom speelt tafelaankleding een grotere rol dan ooit. 'Met hoogwaardige servetten, zoals die van Duni, creëer je eenvoudig meer sfeer, comfort en uitstraling aan tafel', zegt Erik Piket van Facility Trade Group. 'Tegelijkertijd bieden we horeca, hotels en cateraars hiermee meer gemak, kwaliteit en duurzaamheid.'