Wie Gastvrij Rotterdam bezoekt, komt allang niet meer alleen voor nieuwe producten en leveranciers. Van 21 tot en met 23 september draait het in Rotterdam Ahoy ook om kennis, vakmanschap, wedstrijden en ontmoeting.

De drankenkaart wordt steeds visueler. Gasten verwachten niet alleen een goede koffie of een lekkere matcha, maar waarderen ook de presentatie. Laagjes, kleurcontrasten en toppings kunnen van een vertrouwde drank iets bijzonders maken. 'Arla Pro Cold Foam geeft koffie, matcha en andere dranken in enkele seconden een volle, romige toplaag', vertelt Lise Soekilde Gantriis van Arla.

Adults-only klinkt als een niche, iets voor boutique resorts en verre stranden. Nieuw onderzoek van ondernemersplatform Lightspeed laat echter iets anders zien: de vraag naar kindvrij dineren leeft breed en het sterkste draagvlak zit bij een groep waarvan je het niet meteen verwacht: ouders.

Groei en een gezonde bezettingsgraad beginnen voor de horecaondernemer vaak dicht bij huis. Zowel vaste gasten als passanten die spontaan aanschuiven, komen immers meestal uit de eigen regio of buurt. Drukwerkdeal weet hoe belangrijk lokale zichtbaarheid is om deze gasten te bereiken en deelt vier praktische tips.

De spritz is uitgegroeid tot een vaste favoriet op terrassen en cocktailkaarten. Met de campagne Spritz Up Your Summer! introduceert De Kuyper Royal Distillers twee nieuwe batched spritz-cocktails voor de horeca. De oplossingen maken premium spritz-serves toegankelijker, sneller en consistenter tijdens het drukke zomerseizoen.

Restaurants draaien. Reserveringen lopen binnen, teams staan klaar en keukens draaien op volle toeren. Tegelijkertijd stapelen de uitdagingen zich achter de schermen op. Personeel is moeilijker te vinden, kosten stijgen en regelgeving verandert voortdurend. Ondernemen in de horeca voelt daardoor steeds vaker als balanceren.