In Misset Horeca 5 veel artikelen over personeelsbeleid. In deze krappe arbeidsmarkt zetten ondernemers steeds vaker creatieve middelen in om nieuwe medewerkers te werven. En als je ze dan hebt 'binnengehaald', dan moet je ervoor zorgen dat je ze behoudt. Sommige ondernemers gaan daarin heel ver en sluiten hun zaak in het weekend. Ook mede-eigenaarschap als concept wordt steeds vaker ingezet als bindmiddel.
Thérèse Boer vertelt in deze Misset Horeca over haar passie. We interviewden en fotografeerden haar voordat haar man Jonnie overleed op 23 april jl. René Bogaart geeft een kijkje in zijn bedrijfsvoering en caféhouder Loek de Graauw legt uit waarom zijn café na 50 jaar nog altijd een succes is. Landgoed Het Rheins laat zijn nieuwe keuken zien en inspirerende verhalen zijn er over Petite, Giorgio Rosa, de Vegan Pizza Bar, Tuftuf en Leonardo;s Ravioli Bar.
In deze Misset Horeca veel aandacht voor de praktische en realistische kant van duurzaamheid. Joris Bijdendijk vertelt over duurzame stappen in zijn keuken, is er aandacht voor het tegengaan van voedselverspilling, biodiversiteit en de uitdaging van het overstappen van gas naar elektriciteit. Ook inspirerende verhalen over restaurant Nevel, Bar Nola, Tr3s Tapasbar en Flora Filmhuis.
Het terrasseizoen staat weer voor de deur dus ondernemers met een terras zijn zich aan het voorbereiden. Je moet er immers klaar voor zijn zodra de eerste zonnige dagen zich aandienen. In het digitale magazine is veel inspiratie te vinden voor het terrasseizoen. Daarnaast mooie ondernemersverhalen zoals die van Won Yip.
Het nieuwe jaar is hét moment om je bedrijf eens goed onder de loep te nemen. Ga je verder op de succesvolle weg die je al bewandelt? Of is het tijd voor een andere route om jezelf opnieuw uit te vinden en om relevant te blijven? In deze vernieuwde editie belichten we trends en praktijkvoorbeelden die inspirerend zijn bij het maken van die keuze.
Deze editie staat helemaal in het teken van Design. Wat zijn de trends en ontwikkelingen op het gebied van horeca interieur en waar moet je aan denken als het gaat om conceptontwikkeling? Verder veel inspiratie van prachtig gestylde horecazaken: met internationale allure, monumentaal historisch of juist heel eigentijds.
In deze editie blikken we vooruit op de bekendmaking van de Michelinsterren. Waar gaan ze vallen? En hoe is het om opeens een ster te hebben? Ook vertellen horecaondernemers over hun zaak en hun bedrijfsvoering. Verder veel inspiratie op het gebied van fingerfood, snacks en koffiecocktails.
Horecaondernemers passen hun zaak geregeld aan. Het concept, interieur of de keuken moet gewijzigd worden omdat de markt daarom vraagt. In deze editie vertellen ondernemers hoe ze hun bedrijf transformeerden. Van fine dining restaurant naar pannenkoekformule, van restaurant naar restobar, van seizoenbedrijf tot jaarrond exploitatie of van feestcafé naar grand café.
Misset Horeca 7 staat helemaal in het teken van de Terras Top 100 2024. De 100 bedrijven in de lijst worden beschreven, in volgorde gezet en geplot op de kaart van Nederland. Ook is er aandacht voor de provinciewinnaars, de winnaar van de publieksprijs en de Parel. In de Eregallerij komen de winnaars van voorgaande edities voorbij.
In deze editie veel aandacht voor het terras. Marcel Westerveld verklaart het succes van zijn terras. Vertrekkend hoofdinspecteur van Michelin, Werner Loens, vertelt nog één keer zijn verhaal. Foto's laten het nieuwe high-end concept The Siren zien en de ondernemers achter Otemba willen de wereld veroveren met Japanse ramen en gyoza. Peter Vos en Roy van Veghel draaien hun zaak gasloos en energieneutraal. Ook de ondernemer achter Café Keppler vertelt zijn ondernemersverhaal. Binnenkijken kan bij bar-restaurantconcept Bisous en Bistro Vief.
