Inspiratie uit horecazaken

Matcha, gochujang, kimchi. Welke van deze smaken of combinaties zien we over drie jaar nog op de kaart?

Aan de Amsterdamse Overtoom opent op 2 april Chez Chloé, het nieuwe restaurant van ondernemer Matthijs van Stapele. Na zijn eerdere zaak Bar Kartel kiest hij bewust voor een andere richting. 'We gaan iets doen dat beter past bij de locatie en waar Amsterdam op zit te wachten.'

De zomer komt eraan, en dus verandert de koffievraag op het terras razendsnel: fris, verrassend en vooral deelbaar, dat is waar gasten deze zomer op zitten te wachten.

The Social Hub en Tony's Chocolonely delen eerste beelden van hun chocoladehotelsuite,de 'world's sweetest sleepover.'

Wijnen uit Piëmonte, Champagne en Bourgogne zijn wereldwijd het meest populair, zo blijkt uit onderzoek van Golden Vines. De grote referenties uit Bordeaux lijken steeds minder in trek te zijn, terwijl er over het algemeen minder, maar béter wordt gedronken.

Het ziet er goed uit, is makkelijk te serveren en mag óók nog eens goed zijn voor het lijf. Misset Horeca presenteert dranktrends voor komende zomer.

Een Parijse brasserie met een Amsterdams hart. Met Chez van Rijn geeft de horecafamilie Poppes het iconische pand De Kroon op het Rembrandtplein een nieuwe invulling: een brasserie waarin historie, interieur en prijsstrategie het concept bepalen.

Vanaf deze maand heeft een oude horecalegende zijn rentree gemaakt in het centrum van Rotterdam: Villa Kakelbont heeft haar deuren geopend aan de Halvemaanpassage, achter de Meent.

Het aantal wijnbars in Nederland groeit gestaag. Opvallend daarbij: het gaat zelden nog om de klassieke wijnbar waar het draait om wijnen per glas met een plankje erbij. De nieuwe generatie wijnbars positioneert zich nadrukkelijk als totaalconcept, met een serieuze keuken, een doordacht interieur en ruimte om een hele avond te blijven. De grenzen tussen wijnbar en restaurant vervagen.

Wijnrood fluweel, bloemmotieven op de wand en een bar die direct de aandacht pakt. In het voormalige bakkerspand van J.W. Gunther uit 1910 openen vier ondernemers in Almelo The Old Bakery: een wine-, dine- en cocktailbar met kleine gerechten om te delen en een interieur dat knipoogt naar art nouveau.

Rituals opent het Rituals Café in House of Rituals, een plek waar food, design en mindfulness samenkomen, midden in het hart van Amsterdam.

Veel algemene trends op wijngebied zie je ook dit voorjaar. Maar wat zetten restaurants nu op de wijnkaart? Betaalbaar en verteerbaar is het motto.

Met Annabelle transformeert Rein Rambaldo het voormalige The Village in een warme wijn- en gastobar met grote centrale bar, vinyl-booth en een interieur dat volledig 'uit het hoofd' is ontworpen. 'In mijn vak moet een zaak 'iets' zijn, een concept. Dit keer liet ik dat los. Het is gewoon Annabelle.'

Met Hemelvaart 2026 opent Hotel Riet aan de Zeeuwse kust. Kloeg Collection deelt alvast wat beelden van hoe het hotel er van binnen uit komt te zien.

Erik van Loo is van start gegaan bij Eve in Den Haag, zijn nieuwe zaak in het Paleiskwartier. Parkheuvel in Rotterdam wordt ondertussen ook grootschalig verbouwd.

Een smakelijk bord pasta, een goed glas wijn en het gevoel dat je even in een klein Italiaans eethuis zit. Dat is precies waar het om draait bij Ciao Ciccio in Breda, de spaghetteria van horecaondernemer Patrick van Asch. Operationeel manager Lauri van Bakel: 'Het moest toegankelijk zijn, huiselijk en vooral ongecompliceerd.'

Van der Valk Hotel Groningen - Hoogkerk heeft een nieuwe hotelvleugel geopend. De uitbreiding omvat een binnenzwembad, wellness, fitness, de vernieuwde Brasserie Chérie, 8 multifunctionele zalen, 2 (thema)suites en 65 kamers.

Cinema Culinair combineert film en eten: tijdens de voorstelling krijgen gasten synchroon een zevengangenmenu dat past bij de scènes op het scherm.