In aanloop naar het NK Lekkerste Pannenkoek liet Bas van Zoggel al weten zijn beste pannenkoek ooit te gaan bakken op de Horecava. Eenmaal op het wedstrijdpodium stelde hij de daad bij het woord. 'Ik geloofde erin want ik weet dat het een heel goede pannenkoek is, maar het is afwachten wat de jury ervan vindt. Ik ben echt superblij en het is heel bijzonder om ook goud bij de kinderjury te winnen.'

Champagne Supernova

Voor de winnende pannenkoek ‘Champagne Supernova’ maakte Bas van Zoggel een beslag met amandel, vanille en citroen. Op de pannenkoek lag een witte chocolade-champagnemousse, een passievrucht-cremeux, pistache-crème en lauwwarme witte chocolade- frambozensaus.

De jury van het NK Lekkerste Pannenkoek zag een professional aan het werk. 'Bas van Zoggel is een echte vakman die waanzinnig goede pannenkoeken bakt. Een goed gebakken pannenkoek is net zo belangrijk als de ingrediënten erbovenop en deze was duidelijk de beste. Alle ingrediënten waren erg smaakvol en goed op elkaar afgestemd. Daarnaast was de pannenkoek prachtig opgemaakt.'

Zilver voor Pumpkin Spiced Pancakes

Ashley Marengo van By Jarmusch in Rotterdam pakte het zilver met ‘Pumpkin Spiced Pancakes’. Ze maakte een saus van karamel, appelsap en kaneel en een karamel crumble. 'Haar pannenkoek was heel mooi gaar en luchtig; , vond de jury. 'We konden zien hoe intensief ze bezig was tijdens de mise-en-place. Ze had zich uitstekend voorbereid en dat was duidelijk te proeven.' Het is de tweede prijs voor By Jarmusch in deze competitie; in 2023 ging het goud mee naar Rotterdam voor ‘The American Classic’.

Brons voor pannenkoekenslag met pompoen

Het brons was voor Daphne van Zwet van Pannenkoe Bleiswijk. Zij verwerkte verse pompoen in haar beslag en rolde de pannenkoek op met roomkaasglazuur. Ze bouwde haar gerecht verder op met kaneelijs, citroendressing, blauwe besjes, amandel en pompoenpitten. De jury sprak over ‘mooie dunne flensjes’ met ‘een geweldige smaak en een mooi opgemaakt bord’. Voor het eigengemaakte kaneelijs kreeg Van Zwet een dikke pluim.

De top 3 van het NK Lekkerste Pannenkoek 2025

1: Bas van Zoggel, Den Tol

2: Ashley Marengo, By Jarmusch

3: Daphne van Zwet, Pannenkoe Bleiswijk

Winnaar kinderjury: Bas van Zoggel, Den Tol

Jury NK Lekkerste Pannenkoek 2025

De jury van het NK Lekkerste Pannenkoek 2025 bestond uit juryvoorzitter Geertje Brocades Zaalberg-Tensen (auteur Pancake Day, Merijn Jansma (bestuurder KHN) en Foliena Feenstra (facility- & hospitalityprofessional).

Zes criteria

Aan het NK Lekkerste Pannenkoek 2025 deden twaalf deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen vijftien minuten, twee identieke creaties te maken. De jury heeft gelet op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.

Praktijkjury

Deelnemers worden tijdens de mise en place beoordeeld door een praktijkjury. Deze beoordeling vindt plaats op basis van de hygiënecode Horeca 2016. De praktijkjury let ook op efficiency, tijdsindeling en de betrouwbaarheid van de kostprijscalculatie. De praktijkjury wordt sinds jaar en dag ingevuld door Houwers.