De nieuwe Ron Gastrobar Indonesia moet media maart/april 2020 open, vertelt Ron Blaauw aan Misset Horeca. 'Het huidige restaurant laten we nog een maandje of twee doordraaien. En vanaf januari gaan we verbouwen.'

De nieuwe zaak in Laren wordt een één-op-één-kopie van de originele Ron Gastrobar Indonesia in Oudekerk aan de Amstel. Blaauw: 'Het moet zo'n 90 couverts krijgen en verder wordt het precies zo als in Oudekerk. Dat slaat zo aan, dat wil ik in Laren ook neerzetten.'

In de komende twee maanden wil Blaauw de gasten in Laren alvast laten wennen aan wat er komen gaat. 'Het restaurant zoals het nu is laten we open met wat aanpassingen in de kaart. En ik denk dat we dan wat gerechten bij gaan zetten die in de nieuwe zaak komen. Denk bijvboorbeeld aan een saté kambing of een rijsttafeltje.'

Grote wens voor 't Gooi

Blaauw zegt al langer zijn oog te hebben op een zaak in 't Gooi. 'In mijn Gastrobars heb ik veel gasten uit 't Gooi en ik kreeg ontzettend vaak de vraag of ik niet naar 't Gooi zou komen. Dus dat was al langer mijn grote wens.'

Het was volgens Blaauw dus wachten op de juiste kans en die doet zich nu dus voor in Laren. De nieuwe Gastrbar Indonesia opent in het pand waar Restaurant De Coeswaerde zit. Op De Brink, in het centrum van het Gooise dorp. Blaauw: 'Het grappige is overigens dat de Gastrobar Indonesia in Oudekerk naast Loetje zit en straks in Laren opnieuw.'

Ron Gastrobar: Oriental en Indonesia

Het concept van Ron Blaauw's Gastrobar stamt uit 2013 toen de Amsterdamse chef zijn gelijknamige sterrenrestaurant sloot en een paar dagen later op dezelfde locatie Ron Gastrobar opende. Dit restaurant serveert 'creatieve gerechten, tegen een prijs van zo’n 15 euro'. Al snel kreeg ook dit nieuwe restaurant in 2013 zijn eerste Michelinster.

Dit concept is inmiddels uitgebreid met Ron Gastrobar Oriental, Ron Gastrobar Indonesia (in Oudekerk aan de Amstel én Downton in Amsterdam) en het inmiddels weer gesloten Ron Gastrobar Paris.