Meppelink maakte twee jaar geleden een herstart met De Olliemölle. Tot die tijd hadden zij en ex-man Raymond Prinsen dit restaurant en in een naastgelegen pand De Stenen Tafel. Daar zit nu een ander restaurant, het pand is verkocht. Meppelink ging in haar eentje door met De Olliemölle, dat in 2019 25 jaar bestaat.
In de gids van 2014 raakte De Olliemölle, na een menuwijziging, de Bib kwijt. Een jaar later verhuiste Prinsen de bistro naar het pand van De Stenen Tafel en startte op de plek waar De Olliemölle zat Moulin Bistronomie.
‘We zijn twee jaar geleden de weg ingeslagen om de oude Olliemölle weer in ere te herstellen', zegt Meppelink. 'Daarbij wilden we tegelijk ook de gasten van de Stenen Tafel naar binnen lokken.’
Ook was het nadrukkelijk een doel de Bib weer terug te halen naar Borculo. ‘Die erkenning is zeer gewenst. Toen ik het hoorde was ik echt heel blij. Voor mij is het doel, de oude Olliemölle terughalen, nu écht geslaagd.’
