Bas Oonk heeft onlangs een inspecteur van Michelin gesproken. 'Ik wilde weten wat ze van ons menu vonden bij Michelin. Hij vertelde dat ze vorig jaar nog niet langs geweest waren, maar dat ze dat dit jaar zeker zouden doen. Ik ben dus niet helemaal verrast. Wel enorm content natuurlijk dat het ons gelukt is.'

Bewust

Basaal heeft zich ingespannen voor de Bib. 'We hebben heel bewust gemikt op de Bib, door een driegangenkeuzemenu samen te stellen van €34,50', aldus Oonk. 'Een paar jaar geleden besloten we om het restaurant uit te breiden. Vervolgens hebben we vol ingezet op een Bib. Dit resultaat is dus fantastisch.'