Het restaurant combineert de rijke tradities van de Surinaamse keuken met een moderne benadering en wordt de nieuwe bestemming voor liefhebbers van roti, bami, pom en andere Surinaamse klassiekers.
Bijzondere eetervaring
De opening markeert het begin van iets nieuws voor Surinaamse gerechten in Nijmegen, met focus op kwaliteit, gastvrijheid en een bijzondere eetervaring. Het restaurant, net buiten het centrum van Nijmegen, is dagelijks geopend voor lunch, diner, afhaal- en bezorgopties.
Holy Roti is de opvolger van Fawaka, het iconische restaurant dat jarenlang de stad verblijdde met de smaken van Suriname. Toen Fawaka in 2003 opende, was authentiek Surinaams eten in Nijmegen zeldzaam. Het restaurant werd al snel de plek waar Nijmegenaren de smaken van Suriname ontdekten.
Focus
Fawaka werd synoniem voor Surinaams eten in de stad, mede dankzij Kenneth Reingoud, die zijn passie voor de keuken begon als cateraar. Door zijn focus op authenticiteit werd het een begrip, waar mensen kwamen voor de gerechten, de sfeer en de ervaring van Surinaamse smaken.
Na jaren van succes wordt het stokje overgedragen aan een nieuwe generatie. Vincento Amatngali, bekend van Mama Zita’s, een foodtruck die de Surinaamse keuken naar festivals bracht, neemt het over. Amatngali krijgt de kans om het restaurant voort te zetten en tegelijkertijd zijn eigen visie en energie erin te stoppen.
Met zorg
Holy Roti zegt 'de Surinaamse keuken naar een hoger niveau' te tillen. De eigenaar wil niet alleen authentieke Surinaamse smaken serveren, maar ook een unieke eetervaring bieden. ‘Het draait niet alleen om het eten, maar om de ervaring’, zegt Amatngali. ‘We willen dat iedereen zich welkom voelt en een stukje Suriname meeneemt.’
Wat Holy Roti bijzonder maakt, is de combinatie van authenticiteit en innovatie. Het restaurant biedt niet alleen een geweldige eetervaring op locatie, maar ook de mogelijkheid om gerechten thuis of op het werk te laten bezorgen of af te halen. Met een focus op versheid en kwaliteit hoopt Holy Roti zich te onderscheiden.
Platform
Amatngali ziet Holy Roti niet alleen als een restaurant, maar als een platform voor de Surinaamse keuken. Zijn doel is om Surinaams eten uit de schaduw van fastfood te halen en het te eren als een kunstvorm.
