Marc van Ommen van Il Municipio in Denekamp heeft het NK Pizza Bakken 2025 op de Horecava gewonnen. Volgens de jury was zijn pizza duidelijk de beste van alle veertien deelnemers. Eleonora Orlando van Mangia Pizza in Amsterdam ging er met zilver vandoor en Collin Meijers van Edge in Woerden werd beloond met brons.

Marco Helsloot en zijn leerling Bram Nicolai hebben het NK Leermeester-Leerling op de Horecava gewonnen. Zij volgen Kay Stevense en Gijs Boender van Hotel Restaurant 't Lansink* op.

Chef Mariusz Olesiński van restaurant Viviamo in Woerden heeft de derde editie van het NK Lekkerste Pasta op de Horecava gewonnen. Hij verraste de jury met een reuze ravioli gemaakt met slechts drie hoofdingrediënten. Giovanni Carmelitano van Casalinga in Amsterdam won zilver en het brons was voor Ennio Zaccariello van Primo in Hilversum.

De horeca blijft zich vernieuwen, en terrassen spelen hierin een belangrijke rol. Voor 2025 brengen experts de meest opvallende trends in terrasmeubilair en -sfeer in kaart. Met deze 10 terrastrends zet je jouw terras in de schijnwerpers.

Tijdens het PersoneelSymposium gisteren op Horecava deelde Ray Klaassens, voormalig officier van de Special Forces en bekend van het tv-programma Kamp van Koningsbrugge, inzichten over persoonlijk leiderschap en samenwerking.

Taste of Horecava by Gault&Millau, een Chef's Table ervaring, waarbij chefs van diverse toprestaurant hun vaardigheden tonen aan een select gezelschap van horecaprofessionals. Als bezoeker krijg je in deze belevingswereld de kans om te ontdekken hoe diverse topchefs innovatieve kooktechnieken en ingrediënten gebruiken om smaakbeleving naar een hoger niveau te tillen. De Chef's Table biedt plaats aan ongeveer 30 gasten per sessie. Vandaag om 12.00 uur: Peter Paul van den Breemen van hotel-restaurant De Echoput en team.

Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte weer een rondje op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks innovaties op een rij.

Ondertussen is in hal 12 het NK Koffie bezig. Om tien uur is het Dutch Cup Tasters Championship gestart. In deze competitie draait alles om het herkennen van smaakverschillen. Deelnemers moeten zo snel mogelijk de afwijkende koffie uit een reeks van drie identificeren, wat uitzonderlijke smaakprecisie vereist.

Zes teams nemen het vandaag tegen elkaar op in de strijd om de prestigieuze Chaud Devant Magister Award. Deze award is een symbool van uitzonderlijk vakmanschap, creativiteit en teamwork in de gastronomie. De deelnemers tonen hun talent in een uitdagende competitie vol passie en ambitie.

Deelnemers Chaud Devant NK Leermeester - Leerling

1. Restaurant Steef met Stefan Visser
2. 't Hof van Máres met Ralf Smeulders
3. Saam Restaurant met Rody Ponne
4. Bistro Middelburg met Alex Minderhoud
5. Bistro Sophie met Dejan Gavric
6. Merlet met Marco Helsloot

Zet jouw team op scherp met deelname aan de Misset Horeca Terras Top 100. Tussen eind maart en eind juni bezoekt ons team van mystery guests en vakjuryleden honderden terrassen in Nederland.

We evalueren de gastervaring op het terras - bijvoorbeeld hoe je welkom wordt geheten, hoe opgeruimd en schoon het terras oogt en hoe goed het personeel de kaart kent. Dat doen we met ervaren collega-ondernemers, waaronder veel oud-winnaars.

Alle deelnemers ontvangen een juryrapport met scores en verbeterpunten: concrete handvatten waar jouw team mee aan de slag kan.

Dag twee alweer van de Horecava. Iedere dag is er meer dan genoeg om te zien of te doen. Het programma zit ook vandaag vol interactieve symposia in het theater, spannende wedstrijden met (sterren)chefs of barista's en interessante demonstraties en tastings. Bekijk hier het overzicht van vandaag.

• 08:45 - 11:15: Care & Cure Symposium
  Locatie: 01. Theater, hal 3
  Het Care & Cure Symposium draait om flexibiliteit in de zorg. De focus ligt op slimme strategieën, zoals uitbesteding en meer inzetten van vrijwilligers, om personeelstekorten te tackelen.
  
• 10:00 - 17:15 uur: Dutch Cup Tasters Championship
  Locatie: 02. NK Koffie, hal 2
  In deze competitie draait alles om het herkennen van smaakverschillen. Deelnemers moeten zo snel mogelijk de afwijkende koffie uit een reeks van drie identificeren, wat uitzonderlijke smaakprecisie vereist.
• 10:00 - 17:00 uur: Chaud Devant NK Leermeester - Leerling
  Locatie: 06. NK Koken, hal 8
  Zes teams strijden om de prestigieuze Chaud Devant Magister Award, het symbool van vakmanschap en teamwork in de gastronomie. De competitie draait om creativiteit, passie en ambitie.
• 11:00 - 14.00 uur: NK Lekkerste Pasta
  Locatie: 03. De Lekkerste Wedstrijden, hal 11
  Welke pasta brengt een idee, verhaal en uitvoering samen en maakt het meest complete gerecht van de wedstrijd? Daar draait het om bij het NK Lekkerste Pasta.
• 13:30 - 15.30 uur: FCSI Nederland bijeenkomst
  Locatie: 01. Theater, hal 3
  FCSI Nederland, de vereniging van onafhankelijke foodservice consultants, biedt een inspirende sessie rondom het thema Foodflex. Bedrijven moeten zich voortdurend aanpassen en maximaal flexibel zijn om nieuwe uitdagingen aan te gaan en aantrekkelijk te blijven voor hun gasten.
• 14:00 - 15:30 uur: NK Pizza Bakken
  Locatie: 03. De Lekkerste Wedstrijden, hal 11
  Wie bakt de meest creatieve, gezonde en lekkere pizza van Nederland? Dat antwoord krijg je tijdens het NK Pizza bakken waar de lekkerste pizza nova gekozen wordt.
• 15:00 - 15:30 uur: 80% van je omzet in 20% van je tijd
  Locatie: 04. Pop-up Bar, hal 7
  Hoe zorg je ervoor dat je het maximale rendement haalt uit je bar? Hoe hou je de controle als je in een drukke club alles free poured? Tijdens deze sessie krijg je tips en trucs van Collins & Pourify.
• 16:00 - 17.00 uur: Toppr van het Jaar uitreiking
  Locatie: 10. Toppr-plein, hal 6
  Wie wordt Toppr van 2024? Beleef het hoogtepunt van het jaar en vier duurzaam werkgeluk en groei in de horeca.

Ferlyan Palimbong van Podomoro in Spakenburg heeft de tiende editie van het NK Lekkerste Burger op de Horecava gewonnen. Het is de vierde keer dat hij goud pakt tijdens het NK De Lekkerste.