Als je het hebt over Maastrichtse terroir, dan heb je het natuurlijk over mergel. Maastricht is nu eenmaal gebouwd op een laag mergel dat circa 70 miljoen jaar geleden is ontstaan. Ook staat deze wereldwijd bekend als geologisch tijdperk onder de naam Maastrichtien. Mergel is voor Bastiaan Bronkhorst, directeur van Stadsbrouwerij Maastricht en de brouwer, de inspiratie geweest om een bier te ontwikkelen dat de smaak van Maastricht samenvat. Een bier met een verhaal, een stuk historie op een eigentijdse manier.
De Stadsbrouwerij Maastricht, partner van de Misset terras top 100, belooft dat dit stukje historie over Maastricht en haar mergel in het bier te proeven is. Het bier is zacht door het mergel, wat zorgt voor een subtiele mineralige smaak en voor een zachte textuur met een hoppige afdronk.'En die historie van het mergel zit nu in een blauw flesje met een buiketiket waarop de ster van Maastricht staat', vertelt Bronkhorst. 'Een frisse uitstraling voor een lekker terras biertje.'
Toevoeging van mergel in het bier
Mergel is het materiaal waar de mooiste gebouwen van zijn gemaakt, waar de Romeinen hun bruggen mee bouwden en de stad Maastricht als fundament op rust. Om een stukje Maastricht terug in het bier te proeven zijn ze bij Stadsbrouwerij Maastricht mergel gaan toevoegen in het bier. Na de eerste brouwsels ervaarden ze dat de eigenschappen van de kalk in het mergel te proeven zijn in het frisse witte biertje.
Daarmee is het, zover het onderzoek strekt, uniek in de bierwereld”
Mergel of kiezelgoer is een bekend middel om een bier van de fijnste filtering te voorzien, maar het is naar eigen onderzoek nog niet aan een bier toegevoegd. Daarmee is het, zover het onderzoek strekt, uniek in de bierwereld.
Verbindingen met Stadsbrouwerij Maastricht
'Maastricht staat voor de stad die leeft, viert, eet en drinkt', vertelt Bronkhorst verder. 'Bier is veel meer dan een dorstlesser. Het brengt mensen bij elkaar en zorgt voor verbinding. Verbinding tussen zakelijk en bourgondisch, tussen historie en toekomst, tussen ‘Mestreech’ en Europa, tussen historische monumenten en een moderne universiteit, tussen gastvrijheid en genieten. Die verbindingen proef je in de bieren van Stadsbrouwerij Maastricht.'
Men kan genieten van de bieren bij de brouwerij op een prachtig terras met uitzicht over de Maas of in het proeflokaal. Hier komen er maar liefst zestien speciaalbieren uit de tapkranen. Naast de vaste bieren worden er ook specials aangeboden. Dat zijn eenmalig gebrouwen bieren waar de brouwer, Michael Hermans, zijn creativiteit in kwijt kan. Het aanbod op de tap blijft hierdoor gevarieerd en kan worden aangepast aan het seizoen. Zo wordt ook Mergel Wit geschonken voor het mooie terrasseizoen dat er nog gaat komen.
Het Mergel Wit is in april 2024 gelanceerd en wordt inmiddels bij tientallen horecazaken geschonken. Het bier is zo’n succes dat het, ondanks dat de brouwers dachten ruim voldoende gebrouwen te hebben, heel even out of stock is geraakt. 'We zien dat Nederland Mergel Wit omarmd en inmiddels is het bier ook gewoon weer bestelbaar', besluit Bronkhorst.
Dit artikel is gesponsord door Stadsbrouwerij Maastricht.
