Wijnkenner en gastheer Ronald Opten (51) is na jaren trouwe dienst in het Amstel Hotel toe aan een nieuwe uitdaging.
Hij kiest ervoor om samen met chef en eigenaar Menno Post restaurant Olivijn naar een hoger niveau te leiden. Per 1 juni start hij in zijn nieuwe functie als maître sommelier bij Olivijn. Hij was F&B manager van het Amstel Hotel. Voor zijn komst naar Het Amstel was Opten 7 jaar maître van voormalig Restaurant De Vrienden van Jacob.
Opten zegt voor Post te kiezen vanwege zijn verfijnde en eerlijke kookstijl en daarnaast heeft hij bewondering voor zijn creatieve ondernemerschap. Olivijn heeft in vervolg twee SVH Meesters in huis.
Ronald Opten
Ronald Opten is SVH Wijnmeester en heeft hiermee de hoogst haalbare graad in wijn behaald. Hij heeft ruime ervaring als Maître Sommelier in voormalig restaurant La Rive* in het Amstel Hotel. Net als chef Roger Rassin verlaat nu een tweede boegbeeld van Het Amstel de locatie.
Ronald Opten is volgens Post zeer gedreven en gepassioneerd over wijn en het gastheerschap. 'Door zijn ruime ervaring weet hij als geen ander jong talent te kweken tot het hoogste niveau.'
Olivijn van Menno Post
Chef Menno Post opende in de zomer van 2018 de deuren van zijn eigen restaurant Olivijn en mocht na 5 maanden al z’n eerste Michelinster in ontvangst nemen.
Olivijn heeft met positiviteit en creativiteit een succes gemaakt van de crisis met bijvoorbeeld de verkoop van kroketten waaruit een zelfstandige traiteurwinkel is ontstaan.
Milton Verseput die vanaf de start van Olivijn drie jaar lang de rol van head sommelier vervulde werkt sinds augustus 2021 in de wijnhandel. Maitre Ruben Vis, begon vorig jaar. Hij is nu restaurantmanager in Alkmaar bij The Fallon Hotel.
