De Italiaanse pastry chef beschikt over ruim tien jaar ervaring in de patisserie. Voordat Stancanelli naar Nederland kwam heeft ze voor verschillende sterrenrestaurants gewerkt in onder andere Zwitserland en Italië.

Stancanelli was bij hotel Vitznauerof en twee sterrenrestaurant Sense werkzaam als Head Pastry Chef in Vitznau te Zwitserland.

Hier combineerde zij traditionele technieken met moderne verfijning. Ook heeft ze in Zwitserland in het één sterrenrestaurant Guarda Val en het twee sterrenrestaurant Bad Ragaz gewerkt.

Stancanelli was bij het één sterrenrestaurant I Tigli in Theoria (Italië) werkzaam als Pastry Chef. 

Hier stortte Stancanelli zich op het bestuderen en eigen maken van de lokale keuken. Stancanelli heeft tevens ervaring opgedaan bij de Belgische marktleider van pralines en chocolade ‘Valentino Chocolatier’ en de Franse supermarktketen Auchan. Hier voerde zij een aantal waardevolle vernieuwingen door in de recepturen van klassieke producten van de Franse keten.