Guido Braeken gaat met ingang van 1 april 2021 aan de slag als chef de cuisine bij Château Wittem.
Met Guido Braeken haalt het nog niet zo lang geleden geheel gerenoveerde Château Wittem een ervaren chef binnen. Voordat Braeken bij Beluga Loves You aantrad als rechterhand van Servais Tielman (augustus 2019) werkte hij zeven jaar lang als souschef onder Ralf Berendsen bij het tweesterrenrestaurant La Source, onderdeel van Domaine La Butte aux Bois in Lanaken (B). In die hoedanigheid kookte hij tijdens het tweede Alliance Next Generation Diner bij de Treeswijkhoeve in Waalre.
Daarvoor was hij vijf jaar verbonden aan De Leuf in Ubachsberg, waar hij werkte onder leiding van Paul van de Bunt.
