Fuiks Eten en Drinken zit normaliter vol in deze periode. Deze week echter wordt het terras aan de IJssel gebruikt voor het schillen van asperges.
Onder leiding van de chef-kok maakt het restaurant 3600 porties asperge-crèmesoep met aspergestukken. Een deel hier van wordt gratis aangeboden én thuisbezorgd bij Capelse ouderen. Eigenaar Marinus Bothof: 'Vlak voor de kerstdagen boden we een gratis kerstdiner aan voor eenzame ouderen.
Dit was een geweldige avond, maar er werd mij ook duidelijk wat eenzaamheid met onze ouderen doet en hoe goed eten en drinken hun gemoedstoestand direct en positief beïnvloeden. Juist in deze tijd ligt de eenzaamheid nog meer op de loer. Daarnaast zijn er veel ouderen die niet naar buiten kunnen. Die steken we graag een hart onder de riem met onze aspergesoep van restaurantkwaliteit.'
De honderden soepen worden deels bezorgd door het eigen personeel. Bothof: 'Onze mensen zijn sportief en gaan met een bakfiets een deel van de bestellingen bezorgen. Ook krijgen we hulp van ondernemersclub Kompanen Rotterdam.'
Ook afhalen op anderhalve meter
Wie niet in de leeftijdscategorie 'ouderen' valt, kan de maaltijdsoep van woensdag tot en met zondag afhalen bij het restaurant. De soep kost €10 per pot en bevat een maaltijd voor twee personen, inclusief een garnituur van sous-vide gegaarde aspergestukken.
Bothof: 'De nood bij horecaondernemers is hoog en ook wij zijn hard getroffen door de sluiting van de horeca. Daarnaast is horecapersoneel niet gemaakt om thuis niks te doen. Daarom zijn wij nu begonnen met afhalen. Met €5 per portie zitten we onder de normale restaurantprijs, dus ik verwacht dat het hard zal gaan.
Daarom hebben we alles zo ingericht dat de anderhalve meter altijd gewaarborgd is. Gasten bestellen hun soep op onze website en kunnen kiezen om alvast via IDEAL te betalen of te pinnen bij afhalen. We hebben een duidelijke looproute en om drukte te voorkomen, werken we met afhaaltijdstippen die klanten kunnen kiezen.'
Buitenbeentjes, bestellen en aanvragen
De 1000 kilo asperges die restaurant Fuiks verwerkt, is afkomstig uit Noord-Brabant. Bothof: 'We vinden het altijd belangrijk zo veel mogelijk met lokale ingrediënten te werken. Zeker nu, omdat we zo de aspergeboeren steunen.
We gebruiken ook de 'buitenbeentjes'. Dit zijn groentes die er minder mooi uit ziet, bijvoorbeeld door de vorm, maar waar verder niks mis mee is. In de soep merk je er al helemaal niks van, maar we voorkomen zo wel dat kwalitatief goede asperges worden weggegooid.
Love food, hate waste noemen we dat in het restaurant. Dit hebben we ook doorgevoerd bij de glazen potten zelf. Wanneer het restaurant weer open is, hebben deze potten waarde. Een soort statiegeld.'
De gratis maaltijdsoep voor ouderen is aan te vragen door een mailtje te sturen naar goudvooroud@fuiks.nl. Het is ook mogelijk om de soep voor iemand anders aan te vragen. Wie niet tot de 'ouderen' behoort, kan de soep op woensdag tot en met zondag afhalen bij het restaurant. Vooraf bestellen is verplicht en kan via Fuiks.nl.
