De 26-jarige Frank Bakkenes studeerde aan de Cas Spijkers Academie en werkte onder meer bij restaurant Het Koetshuis in Bennekom en als chef bij De Vrienden van Jacob in Santpoort-Noord. Hij startte in de keuken van Alain Alders als chef de parti in 2012, klom op tot sous en uiteindelijk tot chef.
Chef Tommy Janssen: ‘Frank Bakkenes heeft een prachtig cv en ik ben blij dat hij voor Bentinck heeft gekozen. Hij vertrok bij De Vrienden van Jacob in Santpport-Noord vanwege de reisafstand tot zijn woonplaats Ede. Met hem als mijn nieuwe rechterhand kunnen we als keukenteam heel snel het huidige niveau stabiliseren en vervolgens groeien in kwaliteit.’
Groeiambities voor Restaurant Bentinck
Eigenaar van restaurant Bentinck, Peter-Paul Swijnenburg, onderstreept de groeiambities. ‘We willen de lat nog wat hoger leggen omdat we merken dat daar in de regio behoefte aan is. Samen met Bakkenes gaan we daar als team aan werken.’
‘Om nog meer uit ons team te halen doen we regelmatig mee aan kookwedstrijden. Zo hebben we meegedaan aan de Gramona Amuse Wedstrijd, waar we ons hebben geplaatst voor de finale die binnenkort plaatsvindt. We deden mee aan de Young Chef Award van Euro-Toques en mogen in 2019 als enige niet-sterrenrestaurant deelnemen aan de wedstrijd om de Gouden Koksmuts, een van de meest prestigieuze kookwedstrijden in ons vak.’
‘Op Chefs Revolution in Zwolle presenteerden we ons onlangs samen met leverancier van biologisch kalfsvlees Eco Fields onder de vlag van Dutch Cuisine. Ik ben trots op mijn team dat we na anderhalf jaar al zover gekomen zijn.’
Over restaurant Bentinck
Restaurant Bentinck heeft aandacht voor pure, eerlijke (streek)producten en groenten uit de tuin van Kasteel Amerongen spelen er een belangrijke rol. Bentinck opende in februari 2017 en is gevestigd op het landgoed van Kasteel Amerongen in de voormalige paardenstallen.
Het restaurant is aangesloten bij JRE Nederland.
