Deelnemende chefs Gouden Koksmuts Horecava 2018 bekend

De 8 teams die tijdens de Horecava 2018 strijden om de Hanos Gouden Koksmuts zijn bekend. De wedstrijd voor brigades van toprestaurants is op 8 januari.

De chefs die begin volgend jaar met elkaar wedijveren om de Hanos Gouden Koksmuts op de Horecava 2018 zijn:

Restaurant	Plaats	Chef	Sous-chef	Sous-chef
’t Amsterdammertje*	Loenen aan de Vecht	Marco vd Wijngaard	Dennis Steenbergen	Floris Wieten
Het Roode Koper*	Ermelo	Dennis van den Beld	Gert vd Heijden	Kevin Reijerse
De Heer Kocken*	Vught	John Kocken	Thomas Kock	Wayne Kropman
De Bloemenbeek*	De Lutte	Matthijs Mulder	Michel Oude Booijink	Sebastiaan Schreuder
Ciel Bleu Restaurant**	Amsterdam	Jelle Conijn	Lars Drost	Andreas Peter
't Lansink*	Hengelo	Davy Roord	Peter Zwetsloot	Jercy Frans
Hotel & Restaurant Merlet*	Schoorl	Marco Helsloot	Basz Varga	Rob Overdevest
De Loohoeve	Schoonloo	Jeroen Brouwer	Marleen Brouwer	Jorgo Tzanos

De onderlinge concurrentie zal stevig zijn in 2018 met teams die al veel wedstrijdervaring hebben. Het team van Ciel Bleu heeft al meerdere bekers gewonnen. Jelle Conijn won de eerste editie van Slag op de Schelde, een kookwedstrijd op het water en Lars Drost wist de Bocuse d'Or Nederland binnen te slepen en gaat ons land in mei 2018 vertegenwoordigen in Turijn. Ook won Drost al eens het Zilveren Kokmes (NK jonge koks onder de 25). Davy Roord van 't Lansink deed al eens mee aan de strijd om de titel Talent van de Toekomst.

Marleen Brouwer van De Loohoeve is tweevoudig winnaar van het Bronzen Kokmes (NK leermeester-leerling) en deed mee aan Slag op de Schelde en Marco Helsloot is ook een wedstrijdtijger eerste klas. Hij kookte begin dit jaar drie dagen op de Horecava.

Cees Helder in de jury

Cees Helder, een van de sterrenchefs die in actie komt. Horecaondernemers helpen Sint Maarten. — Cees Helder, Foto: Diederik van der Laan

De vakjury van de Gouden Koksmuts bestaat wederom uit Thomas Bühner, chef-kok van restaurant La Vie*** uit Osnabrück, culinair journalist Felix Wilbrink van De Telegraaf en Frank Fol, President Meesterkoks België. Nieuw in de jury is Cees Helder, de eerste drie Michelinsterren chef-kok in Nederland.

Deelnemers NK Leermeester/Leerling
De deelnemers aan de Nationale Kampioenschappen voor Koks, Leermeester-Leerling op dinsdag 9 januari zijn ook bekend.

Restaurant	Plaats	Leermeester	Leerling
De Nederlanden*	Vreeland aan de Vecht	Vincent van Wegen	Damian Moes
De vrienden van Jacob *	Santpoort-Noord	Thijs Griffioen	Maikel de Jong
Hanninkshof	Enschede	Gert Bakker	Leon Grootveld
Villa de Duinen	Noordwijk	Richard van Gijlswijk	Jos Compier
Sogno Catering	Tilburg	Ernest de Jong	Ibo Bagiran
De Bloemenbeek*	De Lutte	Michiel Oude Booijink	Ralph Benneker
De Ertepeller	Papendrecht	Rob van Werkhoven	Melvin Jousma
Karpendonkse Hoeve*	Eindhoven	Gijs van Gils	Julius Kramer

NK Jonge koks tot 25 jaar

Ook de deelnemers aan de Nationale Kampioenschappen voor Jonge koks tot 25 jaar, die plaatsvindt op woensdag 10 januari zijn bekend:

Marco Helsloot van Hotel & Restaurant Merlet* te Schoorl
Marco Helsloot (r)
Achraf Eisenga van Restaurant Cordial* te Oss
Lesley Hakken van Café Brasserie Wijnbar Het Stadscafé te Apeldoorn
Melvin Zandsteeg van De Hoefslag* te Bosch en Duin:
Bas Verploeg van Restaurant Herperduin te Herpen:
Sebastiaan Pals van ’t Nonnetje** te Harderwijk
Sebastiaan Schreuder van Landhuis Hotel & Restaurant De Bloemenbeek* in De Lutte
Wayne Kropman van Restaurant De Heer Kocken* te Vught

Marco Helsloot van Merlet gaat proberen de titel te prolongeren. In 2017 wist hij het NK te winnen.

Organisatie

De wedstrijden wordt georganiseerd door het Gastronomisch Gilde en mede mogelijk gemaakt door Hanos Internationale Horeca Groothandel.

Horecava
De Nationale Kampioenschappen worden gehouden tijdens de jaarlijkse Horecava, de grootste nationale vakbeurs voor professionals in de foodservice industrie. De Horecava vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. De beurs is een uur extra open: van 10.00 – 18.00 uur.