Eventmanager Erik Stroink is trots op het binnenhalen van deze gerenommeerde experts. Stroink: 'Tijdens de masterclasses delen zij hun kennis en kan de beursbezoeker proeven van de creaties die zij maken.' SVH Meesterkok Jarno Eggen is een meester in smaak en structuren. Hij werkt in zijn keuken met de rijkdom van het Drentse land dat hem inspireert tot verrassende gerechten. Eggen leerde het vak in Giethoorn bij Martin Kruithof in de Lindenhof **, voordat hij samen met zijn Cindy Borger hun restaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde startte. De twee wonnen de prestigieuze wijn-spijswedstrijd Copa Jerez en zijn de trotse bezitters van twee Michelinsterren.
Sexy patisserie van Cécile Farkas Moritel
De Franse Cécile Farkas Moritel, ooit modeontwerpster, heeft haar designtalent ten dienste van de patisseriewereld gesteld. Ze reist de hele wereld rond om advies te geven en haar kunst. Stroink: 'Cécile bekijkt de patisserie door de ogen van een modeontwerpster en vindt dat patisserie sexy moet zijn en glamour moet uitstralen. Precies dat is te zien in de oog- en tongstrelende creaties die ze onder ‘Creations by Cécile’ ontwerpt.'Gepokt en gemazeld bij Brusselse restaurants als Comme chez Soi *** en Sea Grill **, opende Alexandre Dionisio zijn eigen restaurant Alexandre in Brussel. Binnen enkele maanden kreeg hij een Michelinster. Met La Villa in the Sky kookte hij binnen korte tijd zelfs twee Michelinsterren bij elkaar. Het glazen restaurant op het dak van de IT Tower in Brussel heeft een spectaculair uitzicht, de keuken heeft het formaat van een zakdoek. Stroink: 'De beperkingen van de kleine keuken en de begrensde ruimte van het restaurant nopen Dionisio tot zeer nauwkeurige werkmethoden, een perfecte organisatie en veel creativiteit. Die vaardigheden zal de beursbezoeker zeker in de masterclass terugzien.'
Eerder maakte de beursorganisatie de naam van de Colombiaanse topchef Leonor Espinosa bekend. Espinosa gebruikt traditionele Colombiaanse producten die ze een moderne twist geeft zoals planten uit de tropische regenwouden, kaaiman en mieren. Stroink: 'Folie Culinaire heeft inmiddels een goede naam weten te vestigen. We zijn er trots op dat zovelen naar Maastricht komen om hun kennis en kunde te laten zien. De komende tijd maken we meer chefs bekend.'Leestip: BBB en Folie Culinaire meer dan horecabeurzen
Folie Culinaire is een exclusief internationaal gastronomisch event, dat van 9 t/m 11 oktober plaatsvindt in MECC Maastricht. Drie dagen lang vinden inspirerende kook- en productpresentaties door gerenommeerde chefs uit binnen- en buitenland plaats.
