Voor de tweede keer werd de prijs beste fromager door GaultMillau uitgereikt; Ricardo van der Zwet volgt Maarten Koek van Perceel op als beste fromager van Nederland. De jury noemde Van der Zwet 'de grote verrassing' tijdens de proeve van bekwaamheid voor fromagers. 'Hij komt, houdt zijn vlekkeloze presentatie en laat de juryleden verbluft achter. Ze zien een groot talent bezig. Ricardo van der Zwet heeft er kaas van gegeten, dat is duidelijk.'
Van der Zwet
Van der Zwet werkt vanaf 2013 bij Allure Rotterdam. Begonnen als ambulant werkte hij zich op tot rechterhand van maître Brian. Ricardo is bij Allure opgeleid door Nederlands nr. 3 beste fromager van Nederland Freddy van Dorst.
