Achter Sergio Herman van Oud Sluis staat Jonnie Boer van De Librije in Zwolle op twee, en Hans van Wolde van Beluga in Maastricht op drie. Vierde staat Lucas Rive (De Bokkedoorns, Overveen), gevold door Jacob Jan Boerma (De Leest, Vaassen).

De Top 10 wordt compleet gemaakt door Martin Kruithof (De Lindenhof, Giethoorn), Jannis Brevet (InterScaldes, Kruiningen), Mario Ridder (De Zwethheul, Schipluiden), Toine Hermsen (Toine Hermsen, Maastricht) en Erik van Loo (Parkheuvel, Rotterdam).

Culinair adviseur

Opvallend in de Top 20 van Elsevier, die tot stand is gekomen na een enquête onder 115 Nederlandse topchefs, is de entree van Onno Kokmeijer van Ciel Bleu op plaats twaalf. Daarnaast staat Robert Kranenborg, die niet meer als chef in de keuken werkt, op plaats 15. Kranenborg opereert tegenwoordig als culinair adviseur.

Opmerkelijk is verder het wegvallen uit de Top 20 van Margot Reuten, de enige vrouw in de lijst van afgelopen jaar. Reuten staat met haar restaurant Da Vinci op een nominatie voor een tweede ster in de Michelingids, die binnenkort verschijnt.

Feestmaand

De chef-koks die Elsevier heeft uitgenodigd deel te nemen aan de enquête zijn aangesloten bij een van de volgende organisaties: Alliance Gastronomique, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Les Étapes du Bon Goût, Relais du Centre, Les Patrons Cuisiniers, Châteaux et Résidences Gastronomique of Euro-Toques.

De volledige Top 20 is te vinden in Elsevier THEMA Feestmaand van deze week. In dit nummer ondermeer een interview met Gordon Ramsay, een essay van Karina Wolkens over haar culinaire herinneringen aan Jan Wolkers, en een interview met Hans Teeuwen. Het nummer is vanaf vrijdag samen met het weekblad te verkrijgen in de kiosk.