Henrie van der Heijden van Vista – een zaak die hij samen runt met echtgenoot Ingrid – zat heel relaxt in de zaal van het De La Mar Theater op maandag 11 december. ‘Maar toen onze naam op het scherm verscheen, kreeg ik wel de kriebels. We hebben ’t Raadhuis in Heinenoord gesloten en zijn opnieuw begonnen met Vista. Op deze locatie kunnen we echt doen wat we willen. We hebben nu 75 couvert, tegen 45 in Heinenoord. Er is een grote ruimte voor besloten diners maar we kunnen deze ruimte ook weer bij het restaurant trekken. Heel flexibel dus.’ Vista is zeven dagen per week geopend.
De kookstijl van Van der Heijden is niet wezenlijk anders op zijn nieuwe locatie. ‘Maar we hebben een groter team nu natuurlijk, drie chefs toen tegen negen nu. En al deze jongens (en een meisje) nemen hun eigen invloed mee ene beïnvloeden mij. Inspireren mij.’
Dat niemand Vista noemde in de voorspellingen vond Henrie van der Heijden van Vista in Willemstad helemaal niet erg. ‘Je gaat jezelf dan helemaal gek maken. Natuurlijk wisten we dat Michelin op bezoek was geweest, maar ja, dat zegt natuurlijk niets.’
Wat de ster gaat beteken voor Vista kan Van der Heijden nog niet inschatten. ‘We draaien nu al top. En dat zal wellicht alleen maar meer worden. Maar onze prijs/kwaliteit blijft behouden. Je kunt bij ons al een gerechtje eten vanaf 12,50 euro. Een viergangenmenu kost 50 euro. Ik ga geen makreel verkopen voor 38 euro. Echt niet. Ook niet met een Michelinster achter mijn naam.’
Meer over Vista in Willemstad:
Henrie en Ingrid van der Heijden hebben eind maart 2016 hun nieuwe restaurant & food bar geopend in Willemstad Noord-Brabant. De 300 m2 grote zaak bestaat uit een restaurant, food bar, private dining-mogelijkheid en groot terras en heeft een spectaculair uitzicht over het Hollandsch Diep, het Volkerak en de jachthaven van Willemstad.
De voormalige eigenaren van restaurant ’t Raadhuis in Heinenoord sloten per eind januari 2016 daar de deuren omdat ze er uit hun jasje gegroeid waren en openden twee maanden later het gloednieuwe Vista in Willemstad. Vista ligt volledig vrij en is aan drie kanten omsloten door water. De naam Vista staat voor het weidse uitzicht over het water en voor weidsheid in gastvrijheid en culinair genieten. De 300 m² grote zaak bestaat uit een restaurant met 80 couverts, een foodbar, open keuken, overkapt verwarmd terras en mogelijkheden voor private dining voor maximaal 40 personen.
