De Nieuwe Garde Horeca Groep timmert aan de weg en opent twee zaken. Bistro en boutique hotel Léo Léo opende op 7 februari 2025 de deuren aan de Twijnstraat in Utrecht. Later dit jaar opent visrestaurant en wijnbar Maresia in het pand van Stan Utrecht.

Adrian Zarzo opent in 2025 zijn nieuwe wijnbar in Eindhoven: Bar Barolo. Voor de topchef komt een droom uit om in het centrum van de stad kwaliteitswijnen te gaan schenken, zo vertelt hij aan Misset Horeca.

Wijnbar Boelen, De oudste wijnbar van Amsterdam en Nederland, heeft per 1 februari de deuren gesloten en is per half mei Bar Maeve geworden. Misset Horeca sprak met Martijn Boelen over zijn bijna 25 jaar ondernemen met zijn wijnbar.

Restaurant Hemel & Aarde in Utrecht is uitgebreid met 'een bijdehand zusje'. Direct naast het restaurant is een wijnbar geopend waar wijnen van over de hele wereld worden geschonken.

Sascha Holzkämper heeft een achtergrond als sommelier bij topzaken als Beluga** en was zes jaar mede-eigenaar van een wijnbar in Amsterdam. Toen hij die in september verkocht wilde hij weer in loondienst, maar in maart opende hij zijn eigen Bistro à Vin Somm.

Sommelier en eigenaar van Winehouse Somm in Amsterdam, Sascha Holzkämper, opent zijn tweede zaak: Somm Bistro à Vin in Weesp. De focus ligt in zijn nieuwe restaurant op de wijn. 'Je kiest je 'feel good' gerechten of bites passend bij de wijn, in plaats van andersom.'