Zij zijn van restaurant Helianthushof in Uden en gaan in september in het bedrijf, met twee Michelinsterren, van start. Cees en Maartje Boudeling die Inter Scaldes meer dan 30 jaar hebben gerund, begeleiden het echtpaar Brevet nog enige tijd en trekken zich dan terug.Het echtpaar Boudeling bezorgde Inter Scaldes internationale faam. Het bedrijf, dat een aantal jaren geleden werd uitgebreid met tien luxe appartementen en twee suites, is aangesloten bij Relais & Châteaux, Relais Gourmands, en Traditions & Qualité. Cees en Maartje Boudeling maakten enkele jaren geleden al bekend de zaak te willen verkopen om het wat rustiger aan te gaan doen. Zij zijn ervan overtuigd in het echtpaar Brevet de juiste personen te hebben gevonden om de kwaliteit van het restaurant en het hotel te waarborgen.In verband met de overstap verlaten Jannis en Claudia Brevet de Helianthushof in Uden, die zij in 1996 nieuw leven inbliezen en die in 1998 een Michelinster kreeg. Jannis Brevet ziet in de overname van Inter Scaldes een unieke gelegenheid om door te groeien naar de top.