De horecazaak van Won Yip en Ad Schaap opent op het Rokin. 'Voorheen was het een Ierse pub', vertelt horecaondernemer Ad Schaap van horecaketen De Beren. 'Het zijn drie panden naast elkaar die doorgebroken zijn.'
Concept horecazaak Won Yip en Ad Schaap
Qua concept gaat het niet op De Beren lijken. 'Het wordt anders dan dat, een zaak die van de ochtend tot na middernacht is geopend. Het diner gaat er over in de borrel.' Hij vervolgt: 'Simpelweg een goede zaak, waar je lekker eten krijgt voor een goede prijs. Het succes zijn er de medewerkers en het eten, maar het wordt niet een zaak die doorslaat in beleving. Het wordt een zaak waarbij je krijgt waarvoor je komt.'
'Won kent de Amsterdamse markt goed. Dit bedrijf zal minder gericht zijn op toeristen, maar meer op het bedrijfsleven en de locals.'
Hoe kwam samenwerking tot stand?
De twee ervaren ondernemers kennen elkaar goed uit een ondernemersclub, waarin ook ondernemers als Laurens Meijer, Khalid Oubaha en Rene Bogaart zitten. 'Zo werd het idee gevat om samen een zaak te starten.'
Ad Schaap van De Beren vertelt dat hij het zelf niet aandurfde om zo'n groot project te starten in hartje Amsterdam. 'Maar samen met Won Yip durf ik dit aan en vind ik dit leuk. We zitten hetzelfde in de wedstrijd en Won kent de markt daar goed.'
Naam horecazaak Ad Schaap en Won Yip
Over de naam en de exacte invulling van het concept, wordt nog gediscussieerd. 'We hebben verschillende namen en concepten op tafel gehad, dus op dat punt zijn we nog aan het puzzelen.'
De twee laten weten dat het een zaak wordt met 160 zitplaatsen, waarvan ze hopen dat het eind eerste kwartaal van 2023 opent. 'De papieren liggen nu bij de gemeente', aldus Schaap.
"We zijn twee oude ondernemers die nog één keer een mooi kunstje samen gaan doen"
— Ad Schaap
Schaap vervolgt met een glimlach: 'We zijn twee oude ondernemers die nog één keer een mooi kunstje gaan doen samen. In doen en laten ben ik wat meer grijs en Won wat meer zwart-wit. Daarin vormen we een mooi combi. Daarnaast hebben we allebei mooie en veelzijdige zaken gehad.'
Yip sluit zich daarbij aan: 'Het wordt een mooi bedrijf. 020 en 010 slaan samen de handen ineen. We zijn allebei van de oude stempel, dus dat werkt goed.'
De NPO 2 zond donderdag 6 oktober om 22.20 uur een portret van Won Yip uit in de documentaire ‘Koning op de Dam’. 'Ik heb duizenden berichten als reactie gehad. Ik heb er duidelijk mee willen maken dat we niet in een energiecrisis zitten, maar in een werkcrisis', zo vertelt hij nadien tegenover Misset Horeca.
