Het restaurant van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot wordt de helft kleiner qua couverts: van 30 naar 16, en de bar gaat eruit. 'Het is heel spannend, maar we willen hiermee de volgende stap maken', aldus Richard van Oostenbrugge. Restaurant 212 wil zich internationaal op de kaart gaan zetten.
Geen klassiek restaurant
Van Oostenbrugge verduidelijkt dat het zeker niet een klassiek restaurant wordt. 'Qua look and feel blijkt het hetzelfde, maar er komen zes tafels in. De bar gaat eruit, omdat je daarmee toch wat dichter op elkaar zit. Beleving gaat een nog grotere rol spelen.' 212 gaat straks ook maar vier dagen open. 'We staar er dan altijd met hetzelfde team.'
Nieuwe plannen
Ook beneden wordt alles verbouwd: een nieuwe toiletgroep en keuken. 'We gaan de zaak echt naar een hoger niveau tillen.' Van Oostenbrugge vertelt dat plannen hiervoor al op tafel lagen. 'Zonder brand was deze verbouwing over twee jaar gestart.' Nu worden de plannen versneld gerealiseerd.
Heropening
De aanvankelijke verwachting om het restaurant in juli weer te kunnen heropenen, is daardoor niet haalbaar. 'Het wordt niet eerder dan september. Maar ook hierin zijn we afhankelijk van externe factoren. Door de oorlog zijn er meer leveringsproblemen.'
Maar door de twee andere zaken - De Juwelier en Bistro de la Mer - durven de ondernemers ook wat meer de tijd te nemen om van het nieuwe 212 ook echt iets unieks te maken.
'Met 16 couverts ga je het niet verdienen'
'Met 16 couverts ga je het niet verdienen. Maar omdat we die twee andere zaken hebben, kunnen we gaan doen wat we in 212 willen doen. Luxe kost nu eenmaal geld. Maar vanwege De Juwelier en de bistro durven we het nu aan.'
Ontstaan brand
Over hoe de brand ontstond, vertelt Van Oostenbrugge dat het waarschijnlijk kortsluiting is geweest. 'Voor dit onderzoek is een heel team aan experts bezig geweest. Ik ben vooral heel blij dat de brand ons niet verwijtbaar is.'
Schade brand
De schade door de brand wordt geschat op 1,1 miljoen euro. De eigenaren bleken goed verzekerd. Ook de omzet- en winstderving wordt voor een groot deel vergoed.
