‘We zijn er al vier jaar mee op de markt’, vertelt Gerard Gulliker van De Boed. Groothandels staan echter niet te springen om deze eieren te verkopen, omdat ze dan in hun maag zitten met andere niet-salmonellavrije exemplaren. De salmonellavrije eieren zijn ongeveer €3,- per 100 stuks duurder.

Het bedrijfschap Horeca en Catering, betrokken bij het opstellen van de hygiënecode voor de horeca, laat bij monde van Wim Waninge weten niet op de hoogte te zijn van het bestaan van deze eieren. Hij reageert alsof er niet veel aan de hand is. ‘Er staat nergens in de wet dat je niet met rauwe eieren mag werken.’