De zelfbenoemde ijsprofessor Matthijs Maassen opent in maart zijn zaak Onwijs Lekker IJs op het voormalige industriële terrein van Honig, waar steeds meer Nijmeegse ondernemers zich vestigingen. Maassen maakt ijslollies die veganistisch en lactose-vrij zijn, en enkel fruitsuikers bevatten.
De smaken tot nu toe zijn vanille, watermeloen, vanille met framboos en blauwe bessen met yoghurt. In totaal zijn er straks zes smaken ijs. De ijslollies worden op ambachtelijke wijze gemaakt.
Educatieve workshops
In het aangrenzende Foodlab zal Maassen er educatieve workshops geven in samenwerking met basisscholen, om kinderen spelenderwijs bewust te maken van suikers en het effect daarvan.
‘Als vader van een driejarige dochter ben ik me gaan verdiepen in gezonde voeding’, zegt Maassen. ‘Er is betere voorlichting over suikers en wat ze met ons lichaam doen. Onze ijsjes zijn puur natuur en een combinatie van fruit, groente en superfoods.’
Mathijs Maassen
IJsfietsen
Maassen verwacht in maart open te gaan. Naast de locatie op het industrieterrein wil hij twee ijsfietsen en een ijswagen aanschaffen om ook op evenementen en op vaste plekken in de stad zijn ijs aan de man te brengen. Ook levert hij aan de horeca. ‘Ik ben een aantal partijen bezig. Ik lever al aan The Little Cupcake Shop in Nijmegen.’
Om de uitbreiding met ijsfietsen en een ijswagen te verwezenlijken, is Maassen een crowdfundingcampagne gestart via CrowdAboutNow, waarmee hij inmiddels meer dan €10.000 heeft opgehaald. Het doel is €25.000. Geïnteresseerden kunnen nog instappen tot 17 februari.
