Op het adres van ’t Brabants Eethuys in Alphen is sinds kort ook een volwaardige ijssalon te vinden. De IJssalon van Breda – Bon Appetit van Kim en Edwin van Es levert niet alleen het ijs aan IJssalon d’n Brabander, maar heeft ook zijn naam aan de nieuwe ijssalon verbonden. De samenwerking is goed zichtbaar voor consumenten, door onder meer bestickering aan de binnen- en buitenkant waarop staat: ‘Powered by de IJssalon van Breda’. Op de kartonnen bakjes staat het logo van Bon Appetit, de cafetaria van Kim en Edwin van Es in Rijsbergen.

Investeren tijdens de coronacrisis

Eddy Couwenberg, die voorheen enkel softijs verkocht, werd door Edwin van Es aangespoord om ambachtelijk ijs te gaan verkopen. ‘Ik was aan het begin van de coronacrisis bezig met verbouwen toen Edwin mij een foto appte van een ijsvitrine van zijn leverancier, met de vraag of dat niet iets voor mij is’, vertelt Couwenberg. ‘In eerste instantie zei ik nee, want ik heb het geld en de ruimte daar niet voor. Maar later dacht ik: misschien moet ik het risico gewoon nemen. Ik was al aan het investeren in de keuken om de omzet terug te brengen naar 90 of 100 procent. Als ik dat niet doe, wordt het omzetverlies groter. Ik heb een goede deal kunnen maken voor die vitrine.’

Van ijshoek naar geloofwaardige ijssalon

Couwenberg offerde een deel van de serre op om de ijshoek in te richten, maar wilde een stap verder gaan. ‘Het zag er netjes uit, maar ik had meer aantrekkingskracht nodig zodat mensen zien dat dit een echte ijssalon is. Dus stelde ik aan Edwin voor om een shop-in-shop op te zetten. Nu, met onder meer de bestickering en de bakjes van de IJssalon van Breda, heeft het de uitstraling van een geloofwaardige ijssalon. Op Google zijn het ook twee aparte bedrijven, en mensen komen echt op de ijssalon af. Het ijs van de IJssalon van Breda is gewoon fantastisch goed.’

IJssalon van Breda regionaal bekend

Kim en Edwin van Es leverden al ijs aan verschillende bedrijven, waaronder een aantal Verhage-vestigingen, maar dit is de eerste keer dat ze ook hun naam verbinden aan een ijssalon. ‘Eddy dacht dat hij zo meer mensen kon trekken’, zegt Edwin van Es. ‘Dat is wel gebleken. Ook in Alphen kennen mensen de IJssalon van Breda. Ik schrok er best wel van dat we ook regionaal bekend zijn. Dat is wel leuk natuurlijk.’

Eisen aan shop-in-shop

Van Es zegt open te staan voor meer shop-in-shops. ‘Maar ik stel er wel wat eisen aan. Als je mijn naam gebruikt, moet je werken zoals ik werk. De vitrine moet er bijvoorbeeld gelikt uit zien. Daarnaast is mijn ijs anders dan het ijs van een andere producent, dus daar moet je ook op een andere manier mee omgaan. Ik stuur mystery shoppers op pad, dat doe ik ook bij de Verhage-vestigingen waar ik ijs aan lever. Als je nog nooit met ambachtelijk ijs hebt gewerkt, is het in het begin altijd moeilijk. Maar als ik het goed uitleg, gaat een ondernemer alleen maar meer ijs verkopen. En Eddy doet het goed hoor, hij snapt het wel.’

Couwenberg is zich terdege bewust van de verantwoordelijkheid die hij heeft. ‘Die voel ik zeker. Maar Edwin en ik kennen elkaar ons hele leven al. Hij weet wat voor ondernemer ik ben, dat ik details en presentatie belangrijk vind. Ik ben zo trots als een pauw op deze ijssalon.’