Edwin Bleeker (49) snijdt een kroket in tweeën en samen met mosterd en boerenkaas op dikke plakken brood gaat zijn Tosti Kroket in de contactgrill. Het is één van de tosti-variaties waar veel mensen voor naar Heerlijk komen, samen met de Tosti Pulled Pork, de Tuna Melt en de Tosti Hot (met boerenkaas, gehakt en sambal). ‘Mensen zijn lyrisch’, zegt Bleeker. ‘Dat komt ook omdat ik ze maak met dikke plakken brood. Ik snij uit één heel brood vijf tosti’s.’
Tosti, de nieuwe hamburger
De tosti en smoothiebar van Edwin Bleeker is gevestigd in het centrum van Dordrecht, midden in de winkelstraat. Hier zag hij een kans om de tosti echt op de kaart ze zetten. ‘Ze zeggen weleens dat de tosti de nieuwe hamburger is. In Rotterdam, Breda, Middelburg, op campussen; overal zie je tostibars die goed draaien. In Dordrecht is er niet veel open in de ochtend, en er zijn geen goede tosti’s te krijgen.’ Naast tosti’s kunnen mensen bij Heerlijk ook terecht voor een ontbijtje of voor lunchbroodje.
‘Dit geeft energie’
‘Tostikoning’ Bleeker maakte zijn tosti’s al toen hij de horeca verzorgde voor een lokale tennisverenging. Vanwege corona is daar een eind aan gekomen. Ook zijn plannen om in Spanje appartementen te gaan verhuren, zijn door corona uitgesteld. ‘Ik ben gewend om zestien uur per dag te werken, dus ik ben blij dat ik weer aan de slag kan. Dit geeft mij energie.’
Rij voor de deur
Tot die tijd blijven de twintig zitplaatsen onbezet, en kunnen mensen de tosti’s komen afhalen. ‘Er staat bijna iedere dag een rij. Mensen kunnen ook online bestellen en een afhaaltijd kiezen, zo houden we de controle.’
Bleeker werkt voor in de zaak, waar de keuken is gevestigd. ‘Het contact met mensen, de gezelligheid in de straat, daar geniet ik van. En ik wil het zo goed doen, dat ik collega’s van de tennisclub hier weer in dienst kan nemen als ik straks weer open mag.’
Tosti Frikandel Speciaal
De ondernemer zit nog vol ideeën. Vanaf 25 november is er de Tosti Sinterklaas, met onder meer speculoos, chocolade druppels en gehakte marsepein. ‘En als we straks weer open mogen, komt de Tosti Frikandel Speciaal.’
