Recent kregen Marco en Inez Poldervaart groen licht van de gemeente Harlingen om de gewenste serre te kunnen realiseren. ‘De vergunning is binnen. De tekening van de architect ligt er natuurlijk al. Nu is het nadenken over de details, het interieur en de financiering definitief regelen,’ aldus Marco en Inez Poldervaart tegen Misset Horeca.
‘Het liefst begin ik morgen met de bouw, maar dat zal niet lukken’, lacht chef Marco Poldervaart. ‘Maar we zijn al heel lang bezig met deze uitbreidingswens. Dat we nu eindelijk groen licht hebben, is heel prettig.’
Voor gastvrouw Inez betekent de nieuwe serre een logistieke uitdaging minder. ‘Ons bedrijf is nu verdeeld over de begane grond en de etage. Als de serre klaar is halen we a la carte eters weg van de bovenverdieping en gaan we die ruimte inzetten voor groepen, kleine feestjes, vergaderingen en dergelijke.’
‘We krijgen beneden vijftig extra stoelen met de nieuwe serre. Heel erg gaaf’, besluit ze.
Het restaurant, gevestigd in een historisch pand aan de Harlingse Haven telt beneden nu twintig couverts.
