Boreas zegt het positief te willen benaderen. 'We zijn in Lekker gezakt van 10 naar 12. Maar we zitten wel al vijf jaar rond die top-10. We zijn pas tien jaar bezig en hebben wel in acht jaar twee Michelin-sterren gehaald.'

'Natuurlijk wil je hoog in zo'n gids komen. En ik ben het ook niet met alles eens wat ze zeggen in de recensie. Maar kritiek is niet erg. Ze mogen schrijven wat ze willen. Ik heb er geen moeite mee. Er heerst hier nu echt geen paniek. Ik heb juist het idee dat we afgelopen jaar weer gegroeid zijn.'