‘Ik ga er ook wonen en verlaat mijn woonboot aan de Kagerplassen. Ik begin er een table d’hôte voor maximaal twaalf personen’, zegt Fagel in het Stan Huygens Journaal in De Telegraaf. Het gebouw staat in de directe omgeving van het met één Michelinster bekroonde restaurant De Nederlanden.

De opening van zijn nieuwe zaak betekent overigens niet dat Fagel zijn topzaak Het Arsenaal in Naarden opgeeft. Het Arsenaal is volgens Fagel zijn levenswerk en blijft hij gewoon runnen.

Tijdens een lunch met onder andere burgemeester Peter Rehwinkel gaf Fagel aan dat zijn nieuwe formule met kleine hapjes een regelrechte hit is in Het Arsenaal. ‘Negentig procent van de bezoekers kiest daar nu voor. De formule is een enorm succes’, aldus Fagel.