Geert-Jan Vaartjes heeft drie jaar als chef op Mauritius gewerkt en daarna vier jaar in het Anantara resort in Vietnam. Het eerste wat hij gaat doen is zijn eigen proeflokaal Oan Tafel in Wergea bezoeken. Want ook al bestaat zijn succesvolle restaurant inmiddels een jaar, door de coronacrisis is hij er zelf helaas nog niet geweest.
'Nieuwe zaak in café van opa'
Geert-Jan Vaartjes: ‘Ik ben zo enorm trots op wat ik samen met het team daar neer heb gezet in slechts een jaar tijd, dat ik niet kan wachten om iedereen persoonlijk te ontmoeten. Ook al zal ik daar zelf niet dagelijks in de keuken staan, ik heb wel heel veel zin om live te sparren met chef Tom Zwerver over onze gerechten en technieken.’
Op de vraag wat de chef naast Oan Tafel nog gaat doen, zegt hij bezig te zijn met ‘meerdere projecten’. Een daarvan krijgt een specifieke toelichting. Vaartjes gaat Grand café Jan opstarten. ‘Het broertje van Oan Tafel en ook in Wergea. Het zit naast Oan Tafel en was vroeger het café van mijn opa. We gaan daar iets heel leuks van maken. Internationale keuken met Friese gastvrijheid. Past erg bij mij,’ besluit hij lachend.
Een culinair gevecht van 20 gangen
De keuken van Oan Tafel helemaal vermijden zal niet gebeuren, want de thuiskomst van Geert-Jan wordt groots gevierd met het team van Oan Tafel. Van 28 juli tot en met 1 augustus wordt er een culinair ‘gevecht’ georganiseerd tussen chef Geert-Jan en chef Tom. Er zal een diner van 20 gangen worden geserveerd, waarbij iedere chef 10 gangen voor zijn rekening neemt. Alle gangen zullen worden begeleid door bijpassende wijnen, bieren of frisdranken.
Het wordt een culinaire battle met alleen maar winnaars. Want behalve heerlijke en creatieve gerechten voor de gasten, zal de week ook in het teken staan van Het Foppe Fonds
Het Foppe Fonds zet zich in voor jongeren voor wie sporten niet vanzelfsprekend is vanwege een lichamelijke of verstandelijke beperking of omdat ouders door financiële omstandigheden hun kind niet kunnen laten sporten. Door te sporten krijgen kinderen en jongeren energie en levenslust. Door het geven van een bijdrage kan het Foppe Fonds ervoor zorgen dat ze weer stralen en plezier hebben. Zelfs als het allemaal even niet gemakkelijk is: een kind hoort te spelen.
