De nieuwe BusinessFirst menu’s zijn samengesteld door de 18 leden van Continentals’ Congress of Chefs. Dat zijn onder andere: Michael Cordúa van het toprestaurant Americas in Houston, Paul Minnillo van de Baricelli Inn in Cleveland, Tim Keating van het Biltmore Hotel in Coral Gables, Florida en James Canora van NYC Culinary Events in New York City. 'Een ‘fusion’ van internationale smaken', aldus Executive Chef-kok van Continental, Siegfried Lang. Die zich haast erbij te zeggen dat Continental de enige grote luchtvaartmaatschappij is die gratis maaltijden rond etenstijd aanbiedt in de Economy-klasse.
Zes maanden in ontwikkeling
Aan de introductie van de vier verschillende lunch- en dinermenu’s die maandelijks worden gewisseld, ging een periode van zes maanden vooraf waarin de gerechten werden ontwikkeld en geproefd. Een maaltijd in BusinessFirst op een internationale vlucht bestaat uit een amuse, een salade, een keuze uit vier hoofdgerechten, kaas, fruit en een dessert. Passagiers kunnen bijvoorbeeld genieten van nieuwe hoofdgerechten zoals osso bucco met saffraanrisotto geserveerd met gestoomde broccoli. Continental introduceert ook nieuwe warme voorgerechten en soep, evenals een assortiment van petite desserts voor liefhebbers van een lichtere dessertoptie, in plaats van de beroemde vanille-ijs met garnituur.
Tafellinnen
De gourmet maaltijden in de BusinessFirst klasse van Continental bestaan uit vijf haute cuisine gangen die in restaurantstijl worden geserveerd met tafellinnen, fraai servies en tafelzilver. Premium champagne en uitstekende wijnen worden aangeboden. De 18 chefs zullen regelmatig aan boord zijn om zelf de maaltijden voor de reizigers te bereiden. Zo doen zij ervaring op met koken op 10 kilometer hoogte en kunnen zij de reacties van hun ‘gasten’ peilen.
Inzetten sterrenkoks trend
Continental Airlines (continental.com) is de vijfde grootste luchtvaartmaatschappij ter wereld met meer dan 3.200 dagelijkse vluchten naar 151 bestemmingen in de Verenigde Staten en naar 136 internationale bestemmingen. Via de partners van de SkyTeam Alliantie (waaronder KLM) kan naar nog eens bijna 400 bestemmingen worden gevlogen. Het is een trend om sterrenkoks in te zetten voor de bereiding van vliegtuigmaaltijden.
