Zaterdag 13 december treedt de nieuwe allergenenwetgeving in werking en is het voor ondernemers verplicht de (veertien) allergene stoffen te vermelden wanneer deze zijn gebruikt bij de bereiding van voedingsmiddelen, ongeacht in welke vorm.
Voedselallergie
Met de allergenentool van Stichting Horeca Onderwijs (SHO) kunnen ondernemers hun eigen allergenenmenukaart samenstellen, bijhouden en beschikbaar maken voor gasten met een voedselallergie.
Dossier
Misset Horeca heeft met het oog op deze nieuwe wetgeving een dossier over allergenen geïntroduceerd.
Praktische tips
Ondernemers kunnen daarin terecht voor praktische tips en informatie over wat allergenen zijn en wat een voedselallergie is.
Brandende vragen
Marjan van Ravenhorst van adviesbureau Allergenenconsultancy in Scherpenzeel beantwoordt in een video (in het dossier) brandende vragen van lezers over allergenen. Deze video is onder dit bericht toegevoegd.
Bekijk hier het dossier Allergenen.
