Na zijn inauguratie, die later deze zomer plaatsvindt, mag Marco Westra zich de 46ste SVH Meestergastheer van Nederland noemen.
SVH Meestergastheren Johan Kragtwijk (Grand Restaurant Karel V, Utrecht) en Leon IJpelaar (Koning Willem I College, Den Bosch) en Secretaris SVH Meestertitels Hanneke Westland namen de Meesterproef van Marco Westra af.
De gast staat centraal
'Marco stelt de gast centraal, hij geeft de gast het warme deken-gevoel. Ook stelt hij alles in werking om iedereen in zijn team het beste uit zichzelf te laten halen en gunt hen de spotlights. Zowel tijdens de lunch als tijdens het diner wist Marco met zijn team ons als commissie te verrassen met mooie wijn-spijs combinaties', aldus de commissie.
Ultieme bekroning
Na jaren ervaring opgedaan te hebben bij diverse bedrijven, waaronder Librije's Zusje (Zwolle), Restaurant HFSLG (De Hoefslag, Bosch en Duin) en Wijncafé Lefebvre (Utrecht), is Marco sinds 2018 werkzaam als maître bij Restaurant Bridges (Sofitel Legend The Grand, Amsterdam). Een restaurant met internationale allure waar hij op zijn plek is. Het omgaan met internationale en nationale gasten met elk hun eigen wensen, verwachtingen en achtergrond is een uitdaging en prikkelen Marco om het beste uit zichzelf én uit zijn team te halen.
'Het behalen van de SVH Meestertitel is de ultieme bekroning op mijn carrière. Vanaf de start van mijn opleiding in Wageningen heb ik mij altijd willen onderscheiden en heb ik het gastheerschap naar volle overtuiging willen uitvoeren. Gastvrijheid, overgave, doorzettingsvermogen en bevlogenheid zijn belangrijke kernwaardes van mijn werkwijze. Deze wil ik ook meegeven aan de jongere generaties om hen te leren om hun gastheerschap uit te dragen', aldus de kersverse SVH Meestergastheer.
Nederland heeft op dit moment 296 SVH Meesters verdeeld over de zes SVH Meestertitels (SVH Meestergastheer/-vrouw, Meesterhorecaondernemer, Meesterijsbereider, Meesterkok, Meesterschenker en Wijnmeester).
