Tijdens de evaluatie wordt door vertegenwoordigers van de horeca en overheid de hygiënecode onder de loep genomen. ‘De code moet in de praktijk makkelijker uitvoerbaar worden’, vindt Van der Weerd. ‘De cafetariaondernemer kan dan makkelijker met de code werken. Daar zijn zowel de ondernemers als de voedselveiligheid mee gediend.’