De Veen hangt een prijskaartje van 5000 euro aan de hamburger. Daarmee verbreekt hij het huidige record dat in handen is van een Amerikaan. De Gelderse ondernemer doet hiermee een officiële wereldrecordpoging. De wereldrecordpoging vindt plaats op maandag 28 juni in het restaurant van De Veen.
The Golden Boy
The Golden Boy is een hamburger van 5000 euro gemaakt met 100 procent Wagyu A5 vlees, die de ondernemer vervolgens ‘pimpt’ met onder meer Beluga kaviaar, king crab, Spaanse Paleta Ibérico, witte truffel, Engelse cheddar van Wyke Farms en barbecuesaus gemaakt met Kopi Luwak koffie en Schotse Macallan whisky. Ook het hamburgerbroodje maakt De Veen zelf, met Dom Pérignon champagnedeeg. Als laatste wordt de burger belegd met bladgoud en kort gerookt met whisky geïmpregneerde rook. De Golden Boy is powered by Remia en De Daltons verwelkomt een mystery guest in de zaak die de burger mag opeten.
De opbrengst gaat naar de Voedselbank, die een cheque van 5000 euro in ontvangst mag nemen. 'Het is natuurlijk gek om 5000 euro voor een burger te betalen', zegt Robbert Jan de Veen. 'Maar het is nog gekker dat in Nederland dit jaar meer dan 160 duizend mensen gebruikmaken van de Voedselbank, een toename van 7 procent. Daar willen we aandacht voor vragen.'
Gouden vingers
Het eten van The Golden Boy is volgens De Veen een bijzondere ervaring. 'De smaken zijn intens en passen perfect bij elkaar; het zilte van de kaviaar en de krab, het rokerige van de whisky, de umami van de Wagyu en de truffel, het zoete van het champagnebrood, de barbecuesaus en de ingelegde komkommer en tomaat.'
Ondanks dat hij 5000 euro kost, dient de hamburger volgens De Veen met de handen gegeten te worden. 'Dat hoort gewoon. Het leuke is dat door het bladgoud je vingers naderhand helemaal verguld zijn.' Na de recordpoging is de The Golden Boy op bestelling verkrijgbaar bij De Daltons. 'Omdat het even duurt voordat we de ingrediënten in huis hebben, is er waarschijnlijk wel een wachttijd van twee weken.'
Motivatie
De coronacrisis en het eigen jubileum brachten Robbert Jan de Veen op het idee van de wereldrecordpoging. 'Ik vind het leuk om mezelf uit te dagen en aan wedstrijden mee te doen, maar die werden vanwege corona niet georganiseerd. Uit nieuwsgierigheid zocht ik online naar de duurste hamburger ter wereld. Ik kwam uit bij Guinness World Records en zag dat iemand in Amerika een hamburger van omgerekend 4100 euro heeft gemaakt. Dat is een enorme burger van 30 kilo, dus niet voor één persoon. Dat kan ik beter, dacht ik. Bovendien valt het mooi samen met ons 30-jarig bestaan.'
Luxueuze ingrediënten
De Veen heeft zich ingeschreven en is het recept gaan schrijven. 'De basis had ik snel voor elkaar. Het is een combinatie van iconische en luxueuze merken als Dom Pérignon, Beluga en Wagyu, en producten waar ik zelf groot liefhebber van ben, zoals koffie en whisky. Al die smaken passen perfect bij elkaar.' Om tot het beste eindproduct te komen, heeft hij onder meer gespard met Remia en groothandel Bidfood, die de recordpoging sponsoren.
Bijzondere kaas
Achter een aantal producten die De Veen gebruikt, zit een mooi verhaal. 'Neem bijvoorbeeld king krab. Dat zijn gigantische beesten die ik vers krijg geleverd. Heel gaaf om mee te werken. En a burger without cheese is a hug without a squeeze. Een goede cheddar is dé perfecte burgerkaas. Ik heb de stoute schoenen aangetrokken en heb Wyke Farms gebeld, de grootste onafhankelijke kaasproducent in het Verenigd Koninkrijk. Die kaas is in Nederland niet te krijgen. Ze waren zó enthousiast over mijn recordpoging dat ze speciaal voor mij een cheddar maken die ze normaal alleen voor vrienden en familie reserveren.'
Ingrediënten van The Golden Boy
- Wagyu A5 brisket, chuck short ribs
- King crab, in witte wijn gekookt
- Uienringen in champagnebeslag
- Paleta Ibérico Bellota
- Witte truffel
- Beluga kaviaar
- Gerookte saffraan-bieslookmayonaise van eendeneieren
- Barbecuesaus van Kopi Luwak koffie en Macallan Single Malt Whisky Rare Cask
- Cheddar met truffel van Wyke Farms
- In matcha ingelegde tijgertomaat en komkommer
- Champagne-saffraanbrood met bladgoud
- Met whisky geïmpregneerde rook
