‘Na tien jaar werken voor diverse bedrijven, was de tijd rijp om mijn droom waar te maken,’ zegt Menno van der Valk. Van der Valk gaat de zaak runnen samen met zijn partner Monique van Domselaar. Het restaurant telt 35 couverts.
Menno van der Valk werkte voorheen bij sterrestaurant Tante Koosje als souschef onder chef Roland Veldhuijzen. Hij wordt daar intern opgevolgd door Rick van Leeuwen.
Restaurant Faulk opent op 1 september en ligt aan de Herenstraat aan de rand van het centrum van Bussum. Van der Valk omschrijft zijn keuken als klassieke basis met innovatieve toevoegingen. ‘We maken lichte frisse gerechten, herkenbare smaken. We willen hoogwaardige gerechten toegankelijk maken voor zowel de ervaren smaakkenners als de pas geïnteresseerde. Faulk is een huiskamerrestaurant met een gezellige lichte uitstraling. Met een semi open keuken houden we vanuit de keuken contact met de gasten.’
