2008: Het Zalmhuis in Rotterdam
Zeven dagen per week geopend. 200 stoelen buiten en nog eens 225 binnen. Bij onverwachts slecht weer kunnen gasten dus moeiteloos snel binnen een plaatsje krijgen. Maar bovenal is daar het schitterende uitzicht over de Maas. Brasserie Het Zalmhuis in havenstad Rotterdam gooit in 2008 de hoogste ogen bij de samenstelling van de Terras Top 100 en is de eerste winnaar van deze verkiezing. Dat is mede het gevolg van de uitstekende service en logistiek die hier op het terras worden geboden. De buitenbar bereidt de meeste dranken in hoog tempo. Een ‘seating host’ begeleidt gasten naar hun tafel en neemt de eerste bestelling op. Gastheren- en vrouwen nemen het hierna over. Een kop koffie wordt hier net zo vriendelijk geserveerd als een lunch of diner.
www.zalmhuis.nl
2009: De Boterlap in Harderwijk
Snelheid en kwaliteit. Daarmee wist De Boterlap eerst de mystery guests en daarna de jury te overtuigen. In de zomermaanden krijgt het ietwat anonieme bruine café er ineens een terras van formaat bij. Een echt stadsterras bovendien. Waar alles draait als één geoliede machine. Wie een drankje bestelt heeft dit negen van de tien keer binnen drie minuten op tafel staan. Hier wordt gewerkt met een mix van gedrevenheid en oog voor detail. Hierdoor is het terras geliefd bij een breed publiek. Jongeren met een ijsemmer vol Corona’s zitten hier gebroederlijk naast een ouder echtpaar aan de koffie met appelgebak. Het is mede te danken aan de kaart die is ingedeeld in classics en trends.
www.deboterlap.nl
2010: Boshuys Hermitage in Oisterwijk
De winnaar van vorig jaar profiteert dit jaar volop van de behaalde titel. Volgens eigenaar Dick van Ostaden is het aantal nieuwe gezichten op zijn terras toegenomen en informeren gasten nog steeds naar dit ‘beste terras van Nederland.’ Boshuys Hermitage scoorde vorig jaar met ‘een ongelooflijk mooi terras’, dat niet alleen fraai is gelegen in de bossen rond Oisterwijk, maar waar over ieder detail lijkt te zijn nagedacht. Bestellingen staan in een handomdraai op tafel en zijn van uitstekende kwaliteit. ‘Wij sturen niet op marge, maar op kwaliteit. Waar we zelf niet achter staan verkopen we ook niet’, merkte Van Ostaden vorig jaar op. Dit is geen trendy terras, maar wel oer-Brabants en Bourgondisch. Dat wordt gewaardeerd door de wat oudere, vaak welgestelde gasten.
www.boshuyshermitage.nl
