Van een accountant kreeg Ramsay (42) het advies om zijn restaurants failliet te laten gaan. Maar dit advies volgde hij niet op. Hij verkocht zijn Ferrari en overweegt om zijn villa in Londen in de verkoop te zetten.
Om verdere kosten te besparen heeft hij hier en daar de lunch geschrapt, van de 1500 medewerkers vijftien procent ontslagen en staan er geen verse bloemen meer op de tafels.
Menukaart
Toch ziet Ramsay nog licht aan de horizon. In Italië opende hij onlangs zijn eerste restaurant. Een tweede volgt later deze maand. Plannen zijn er ook voor Australië en Katar. Om het risico te beperken is hij zelf geen eigenaar. Hij levert zijn naam, advies over de menukaart en de chefs van de brigade.
‘Ik was een beetje naïef om te denken om het model waarbij ik eigenaar ben, overal ter wereld zou werken. Nu draagt iemand anders het risico’, aldus Ramsay.
