De ondernemers die in het boek worden gepresenteerd, zijn meesters in het bedenken en uitvoeren van opvallende concepten. Sommigen zetten nog een extra stap. Hun mobiele keukens hebben een signaalfunctie.
Ze zetten aan tot nadenken. Nadenken over de herkomst van voeding bijvoorbeeld. De Keuken van het Ongewenste Dier is daar een van. Deze bereidt plaagdieren zoals gans, muskusrat, duif, Japanse oester en Amerikaanse rivierkreeft. Alle onderdelen van de dieren worden verwerkt. Een van de recepturen heeft betrekking op het bereiden van muskusrat als stoofgerecht. 'Lekker bij versgebakken frieten.' Rat met patat dus, het kan.
Een uitgebreide reportage over Reizende Sterren treft u aan in Misset Catering 4 dat 28 juni verschijnt.
