Vol verbazing hebben ambachtelijke ijsbereiders gekeken naar de uitzending van Keuringsdienst van Waarde over 'ijsssalonijs', het fabrieksijs dat in de schappen van de supermarkt ligt. Het IJscentrum had vooraf gehoopt op een duidelijk onderscheid tussen het ijs in de retail en een schepijsje van een ambachtelijke ijssalon. Maar de ijsbereiders kwamen van een koude kermis thuis.
IJsbereiders willen graag inspelen op de trend van plantaardige voeding. Toch is er nog veel onduidelijk over de aanpassingen in recepturen bij het gebruik van plantaardige ingrediënten. Het IJscentrum organiseert daarom een dagcursus Vegan IJs voor september.
Met het vervallen van de reserveringsplicht in de horeca ziet de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum de komende zomermaanden lichtelijk positief in. 'We zijn er nog lang niet, en omzet inhalen zal niet meer lukken. Maar we zijn blij elke verruiming van de maatregelen.' Echter blijft de 1,5 meter-regel ook voor ijsverkopers een lastig punt.
De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, het Gilde van SVH Meesterijsbereiders en het IJscentrum maken officieel bekend met elkaar samen te gaan werken. De partijen ondertekenen 2 maart een intentieverklaring voor de oprichting van het Sectorhuis IJs.
Lorenz De Groot is vandaag op de Horecava Beurs in Amsterdam de onbetwiste winnaar geworden van het Nederlands Kampioenschap Gelato. De ijsmaker van IJssalon Lorenzo in Utrecht blies de jury onder leiding van Belgisch sterrenchef patissier Roger Van Damme omver met zijn 'Mapapa', en mag zich het Lekkerste noemen.
De eerste lichting rondt eind november de cursus IJsbereider af in het nieuwe IJscentrum in Vlaardingen. Voor begin 2020 staat deze populaire cursus al vier keer op het programma.
Het IJscentrum in Wageningen is op zoek naar nieuw onderdak. De vakschool waarin het kenniscentrum sinds de oprichting is ondergebracht, wil zich richten tot de kerntaken. Daar hoort het IJscentrum niet bij. Bakery Institute in Zaandam is nu een serieuze optie voor het instituut.
Roberto Coletti van ijssalon Roberto Gelato in Utrecht heeft in Italië de Coppa d'Oro gewonnen, de wereldbeker voor ijsbereiders gewonnen. Zijn vanille-roomijs is volgens de jury de lekkerste ter wereld.
Foodmaster-ondernemer Carin Jagt laat weer eens van zich horen. De Nederlandse autoriteit op het gebied van freakshakes heeft twee nieuwe en bijzondere variaties bedacht. En wéér zet ze social media ermee op z'n kop.
IJssalon Roberto Gelato in Utrecht heeft een nieuwe site die bezoekers vooraf laat weten hoe lang de rij is voor de ijssalon.
Een ijssalon in de Duitse plaats Birkenfeld heeft iets speciaals voor honden: leverworst-ijs. 'Het loopt erg goed', zegt Marco Vazzola die het ijs in de plaats in de deelstaat Rijnland-Palts verkoopt.
De ijsketen Swirl's wil fors groeien in Duitsland. Het shopconcept van Ola heeft tot dusver zeven vestigingen in Duitsland, maar dat moet volgend jaar ...
Jamin beschuldigt de HEMA ervan het befaamde dubbeldikke ijsje met de twee wafeltjes te kopiëren.
De op de Horecava onder veel belangstelling geïntroduceerde Chipstix wordt mogelijk de inzet van een conflict. Flavouricious Foods International (FFI) ...
3 smaken ijs, verse ananas, verse cocos, chocolade schaafsel en cocos schaafsel als garnering 3 x schijfje verse cocos en chocoladeraster en slagroom ...
IJssalon De Hoop uit Blaricum is de Beste IJssalon van Nederland. Dat is donderdag aan het eind van de middag bekend gemaakt door voorzitter Jacques Vos van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ).
Marcel en Steff Janssen van IJssalon Florence zijn erin geslaagd om het suikergehalte in het scheppijs met 30 procent te verminderen. Er is volgens de ijsmakers geen kwaliteitsverschil.
De bekendmaking van de IJssalon van het Jaar 2020/2021 vindt plaats op donderdag 1 april om 15:00 uur. Live vanuit de Next Level-foyer in Evenementenhal Gorinchem wordt de winnaar van de titel IJssalon van het Jaar 2021.
Ook ijsverkopers worden geraakt door de coronacrisis. Ondanks de zorgen ziet de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum ook positieve ontwikkelingen. 'Ambachtelijk ijs wordt steeds populairder', zegt voorzitter Teun Leunen, die naast ijssalons ook cafetaria's aanspoort om meer lid te worden en meer te doen met ambachtelijk ijs.
Het jubileumseizoen bij ijssalon Wim Laan wordt ingeluid met de officiële ontvangst van het predicaat Hofleverancier. 'Een kroon op ons werk', noemt Wim Laan het, die als vierde generatie het ijs bereidt in de oudste ijssalon van Nederland.
