'Je bent toch altijd wel een beetje verrast', vertelt Jin Hu als hem gevraagd wordt naar zijn reactie op de toekenning van de Bib Gourmand voor zijn The Green Rose
Hu keerde na een Amsterdams avontuur terug naar Arnhem en opende daar in september 2018 zijn nieuwe restaurant. Jin Hu: 'Ik heb daarover een mail gestuurd naar Michelin. Niet eens met de bedoeling om de zaak in de kijker te spelen. Maar meer een beleefde manier om te zeggen, beoordeel me niet hier op.'
Enige Bib voor Arnhem
Toch kwam Michelin een kijkje nemen. 'Ja, de inspecteur is twee keer langs geweest', vertelt Hu. 'Althans, zichtbaar. Ik heb toen ook met 'm gesproken, maar daar viel niet veel uit op te maken.' Hu is vooral blij dat de erkenning komt voor zijn manier van koken. 'We hebben hier niet naar toe gekookt. Ik wilde het echt anders doen, genuanceerder, minder hocus pocus. Mooi dat ze dat bij Michelin waarderen.'
Ik ben niet naar Arnhem teruggekeerd om af te bouwen”
Jin Hu zegt het ook mooi te vinden voor Arnhem. 'Het is mooi voor mijn team. Daar zitten mensen tussen die dit nog niet hebben meegemaakt. Maar het is ook goed dat we zo de stad op de kaart kunnen zetten. Ik ben natuurlijk teruggekeerd na mijn uitstapjes naar Amsterdam. Maar ik ben niet teruggekomen om af te bouwen.'
