Ron Blaauw kondigt de komst van Ron Blaauw Indonesia Downtown aan op social media. Naast woonruimte en een scooter, maken de toekomstig medewerkers van Ron Gastrobar Indonesia Downtown ook kans op een ticket naar Indonesie met Garuda Indonesia.
'Al het goede van Ouderkerk: rijsttafel, rendang en cocktails, maar dan in Amsterdam', zegt Blaauw in zijn wervingsvideo. Blaauw zei eerder tegen Misset Horeca over al de extra's die hij biedt aan sollicitanten. ‘Ik zie het als een luxe probleem. Het is beter dan medewerkers van collega’s persoonlijk benaderen. Dat gebeurt ook! Dat zou ik nooit doen.’
Fotograaf: Urban Zintel
Woonruimte in Amsterdam
Blaauw heeft geen pandje(s) gekocht in Amsterdam waarin hij zijn medewerkers onderbrengt zoals Jef Schuur op Texel bijvoorbeeld heeft. Hij heeft goede contacten met een makelaar die hem aan woonruimte voor medewerkers kan helpen. Hij deed het al eerder voor drie koks die hij voor Gastrobar Oriental uit China haalde. ‘Voor mensen van buiten de stad kan die woonruimte net dat duwtje zijn om ze de drempel over te helpen. Natuurlijk moeten ze wel meebetalen aan de huur.’
‘Het is een diepte investering,’ zegt Ron Blaauw nuchter op de vraag of het werven van personeel op deze manier nog rendabel is. ‘Mensen blijven tegenwoordig minder lang bij je. Ook als je Ron Blaauw heet. Ze laten zich de kop gek maken en gaan voor 200 euro meer gewoon naar een andere baas. Maar een ambacht leren kost tijd. Ik hoop ze door hetgeen we ze nu bieden langer aan me te binden.’
Ron Blaauw toch een nieuwe zaak in Amsterdam
Dat Ron Blaauw een zaak opent in Amsterdam is opmerkelijk. Eerder pleitte hij er zelfs voor een restaurantstop, vanwege het personeelstekort. Recent sloot hij er twee van zijn bedrijven; The Fat Dog en het Bib Gourmand-restaurant Gastrobar Paris. ‘We willen echt wel, maar gebrek aan personeel staat verdere groei in de weg. Het is lastig in Amsterdam en ik kon de kwaliteit van de service niet handhaven', zei hij daar toen over. 'Personeel is echt het grootste struikelblok om verder te groeien. Ik heb een bepaalde kwaliteit voor ogen en die kon ik niet meer handhaven.’ Ron Blaauw reageert nu kort vanaf zijn vakantieadres: 'We merken aan alles dat Indonesisch heel populair is. Daarnaast gaan we nauw samenwerken met The Amazing-' en Garuda Indonesia. Bovendien is Amsterdam de leukste stad van het land.' Over de locatie van het restaurant kan hij nog niets zeggen. 'Er moet nog wat papierwerk worden gedaan.'
https://www.facebook.com/RonGastrobars/videos/2217423244952293/
