‘De wereld van de gastronomie verandert razendsnel, en daarbij verandert de behoefte van de consument en de gast mee.’ Volgens de nieuwe generatie, Danny van Houten die nu aan het roer staat van Het Bosch Amsterdam, die zijn eigen stijl en visie heeft, was dit de belangrijkste reden voor een verandering in het concept naar Het Bosch Waterfront Kitchen.
Ferry van Houten (58) heeft 37 jaar aan het roer gestaan van het restaurant en de keuken. Danny van Houten (28), al jaren de sommelier ‘op de vloer’, gaat de algehele leiding van het restaurant overnemen en wordt de patron-sommelier.
Kwaliteit verhogen naar Michelin-standaard”
Een nieuwe generatie staat voor een nieuw tijdperk en in het geval van Het Bosch voor een nieuwe naam, een nieuwe menukaart, een nieuw interieur en met een sommelier aan het roer, voor een nóg belangrijkere rol voor wijn met een groot aantal wijnen verkrijgbaar per glas.
Andere menukaart Het Bosch Amsterdam
De belangrijkste aanpassing van Het Bosch Waterfront Kitchen is de indeling van de menukaart. Geen 'voor' en 'hoofd'-gerechten meer, maar verschillende kleinere gerechtjes waaruit een eigen menu kan worden samengesteld. Meer keuze voor de gast, waarbij de (klassieke) identiteit van Het Bosch herkenbaar blijft, gecombineerd met een frisse uitstraling.
Kreeft en DJ
Daarnaast is er veel aandacht voor kreeft, met een uitgebreid kreeftmenu van 4-gangen waar een hele kreeft (600gr) op verschillende manieren wordt bereid.
Daarnaast zal Het Bosch Amsterdam zich in het weekend op de vrijdag- en zaterdagavond met de Waterfront Radio DJ 's richten op een lively publiek dat naast goed eten ook goede muziek kan waarderen.
Het Bosch Waterfront Kitchen heeft hiervoor ook een aperitief-bar geïntroduceerd, waar de focus op de Gin&Tonic ligt. Danny van Houten ziet hierbij een wens in vervulling gaan: ‘een belangrijk onderdeel voor een mooie avond uit’.
'Beleving' zal het magische woord worden, aldus Danny, die bruist van de energie. De nieuwe kapitein van Het Bosch Waterfront Kitchen verheugt zich op een ‘volle en swingende tent’.
