‘We willen ergens in januari open,’ zegt Jaimie van Heije tegen Misset Horeca. ‘We hebben vorige week een fotootje op Facebook geplaatst en de reacties zijn overweldigend. We wilden eigenlijk rustig opstarten met The Avocado Show, maar we gaan het nu wel iets versnellen.’
Van Heije laat weten dat The Avocado Show een zelfstandig project wordt, dat hij samen met twee vrienden opstart. Zelf achter de kachel staan, is er niet bij. ‘Daar heb ik helaas geen tijd voor naast de werkzaamheden voor mijn eigen zaak in Ouderkerk en Moon in Amsterdam. Daar gaat al mijn energie naar toe. Ik help natuurlijk wel met de menu’s voor The Avocado Show, maar het wordt echt niet heel complex hoor. Het is gewoon een leuk project met vrienden, maar de belangstelling is enorm. Blijkbaar is de avocado nog meer in trek dan wij dachten. We gaan zowel ontbij, lunch als diner doen.’
Volgens de drie ondernemers is The Avocado Show het eerste avocado restaurant van Europa. Het restaurant opent in Amsterdam in de Daniel Stalpertstraat, in De Pijp.
