'Het lijkt net alsof hij iedere dag voor het eerst werkt. Voelt de sfeer aan iedere tafel aan. Allemaal kwaliteiten die we graag zien aan tafel', vervolgt de jury. Jan van Lissum van GaultMillau: Hij blijft aardig, blijft lachen en blijft vriendelijk.
'Prachtig cadeau'
Giessen: 'Een prachtig cadeau', reageert de winnaar. 'We bestaan vandaag namelijk officieel vijf jaar.'
Bolenius
Bolenius restaurant is gelegen tussen de kantoorgebouwen en architectonische woontorens op de Amsterdamse Zuid-As. Eigenaren Luc Kusters (chef-kok) en Xavier Giesen (gastheer) omschrijven de keuken van Bolenius als ‘Nieuw Amsterdams’.
2015
Vorig jaar werd Sonja Boreas door GaultMillau verkozen tot Gastvrouw van het Jaar 2015. Sonja, samen met haar man Nico eigenaar van tweesterrenrestaurant Boreas in Heeze, was volgens GaultMillau-directeur Jan van Lissum voor haar gasten de gehele avond een op en top gastvrouw.
