Restaurant De Swarte Ruijter wordt hiermee een van de zeven restaurants waar 2 SVH Meesters werkzaam zijn: chefkok Erik de Mönnink behaalde in 2012 de titel SVH Meesterkok. De inauguratie van Esther de Mönnink vindt later dit jaar plaats.
De Meesterproef van Esther de Mönnink
SVH Meestergastheren Leon IJpelaar (Koning Willem I College, Den Bosch) en Xavier Giesen (Restaurant Noble, Den Bosch) en Secretaris SVH Meestertitels Hanneke Westland, namen de Meesterproef van Esther de Mönnink af. De commissie: ‘Esther is in al haar bescheidenheid nadrukkelijk aanwezig. Ze geeft haar team alle ruimte en verantwoordelijkheid. Het is mooi om te zien hoe elk teamlid precies weet wat wanneer te doen: van ontvangst tot afscheid: alles is perfect verzorgd.'
Daarbij maakt Esther hele sterke en smaakvolle wijn-spijscombinaties. Maar ook de opdracht om een combinatie te maken met een andere drank dan wijn, is meesterlijk uitgevoerd. De perenport van de lokale cidermaker IESSEL Cider vormde het uitgangspunt voor het gerecht dat Erik speciaal voor de Meesterproef ontwikkelde: peer met Gorgonzola. Een prachtige combinatie.’
Esther is in bescheidenheid nadrukkelijk aanwezig”
Ultieme bekroning
Met het behalen van haar Meestertitel komt voor Esther na een intensieve voorbereiding een lang gekoesterde droom uit. ‘Ik heb alles opzij gezet om me volledig te kunnen ontwikkelen als gastvrouw, maar ook als sommelier. Al jarenlang hebben Erik en ik samen de veeleisende, maar mooie taak om ons bedrijf De Swarte Ruijter te ontwikkelen en te runnen, in combinatie met ons gezin met 2 dochters. De laatste paar jaar ben ik mezelf gaan specialiseren in wijn, wijn-spijs en gedistilleerd. Ik wil me daarnaast graag inzetten voor de toekomst van de horeca. De jeugd heeft de toekomst, dus het zou heel mooi zijn als we de jeugd kunnen enthousiasmeren voor ons prachtige vak.’
