Van der Zalm volgde chef Dennis Kuipers op, die in augustus 2022 het restaurant na 16 verliet en daar één ster kookte. Nu, een jaar onder leiding van Jurgen van der Zalm is er de tweede ster voor Restaurant Vinkeles in Amsterdam.
Van der Zalm (36) werkt al ruim 14 jaar voor Vinkeles. In 2008 startte hij als leerling en werkte zich op tot Chef de Cuisine.
